厚揚げ入りでボリュームアップ！麻婆白菜

材料（2～3人分）

• 白菜
  200g
• 厚揚げ
  1枚(160g)
• 長葱
  1/2本
• 豚ひき肉
  100g
• A
  すりおろし生姜、にんにく
  各小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  甜麺醤
  小さじ1
• B
  水
  200ml
• B
  醤油、酒
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1～1と1/2
• 片栗粉
  大さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  白菜は3cm幅に切り、芯と葉に分ける。厚揚げは1cm角に切る。長葱はみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。7～8割程火が通ったら、A すりおろし生姜、にんにく各小さじ1、豆板醤小さじ1/2、甜麺醤小さじ1と長葱を入れてよく炒め、厚揚げを加えて更に炒める。

  
• 3

  B 水200ml、醤油、酒各大さじ1、砂糖小さじ1～1と1/2を加えて混ぜ、白菜の芯を加えて蓋をし、しんなりするまで4分程中弱火で煮込む。白菜の葉を加え（写真）、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけてしっかり煮立たせる。

  

ポイント

＊厚揚げの大きさは、今回は角切りにしましたが、幅を3等分にして1cm厚に切っても構いません。 ＊豆板醤の量はお好みで調整して下さい。

作ってみた！

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