ピリ辛麻婆×とろとろ白菜の甘みがベストマッチ!厚揚げ豆腐も加えてボリューミーおかずに。ごはんにのせて丼にしても◎
辛さを控えたい場合は豆板醤の量を減らして調整してください。 豚ひき肉はこんがりとするまでしっかりめに炒めてください。
厚揚げは軽くキッチンペーパーで油をおさえる。
厚揚げは2~3cm角の食べやすい大きさに切る。 白菜は3cm幅くらいの食べやすい大きさにざく切りにしたら、軸と葉の部分を分けておく。 青ねぎは小口切りにする。
フライパンに米油(無ければ他の油)、生姜(みじんぎり)、にんにく(みじんぎり)にんにく、豚ひき肉を入れて中火で炒める。 豚ひき肉に焼き色がつくまでしっかりめに炒めたら、A 豆板醤小さじ2、甜麺醤大さじ1を加えてさらに炒める。
調味料が馴染んだらB 水250ml、鶏ガラスープの素小さじ1と白菜の軸の部分を入れて5分程中火で煮込む。
C 砂糖小さじ1、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ1と厚揚げも入れてざっくり混ぜ合わせたら、白菜の葉の部分も入れてしんなりするまでそのまま煮込む。
片栗粉と同量の水(分量外)を合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、さらにゆっくり混ぜてとろみをつけながら2分程煮込んだら完成。 器に盛りつけて青ねぎと糸唐辛子(あれば)をのせる。
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中井かな
料理家
「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています! 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか? お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。