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とろとろ♡麻婆白菜

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2019.01.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID370650

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

ピリ辛麻婆×とろとろ白菜の甘みがベストマッチ!厚揚げ豆腐も加えてボリューミーおかずに。ごはんにのせて丼にしても◎

豆腐 フライパン どんぶり 厚揚げ ごはんに合う 米油 豆板醤 にんにく 厚揚げ豆腐 ごはんがすすむ とろみ ひき肉 生姜 豆腐 白菜 甜麺醤 麻婆 おかず オイスターソース ピリ辛 麻婆豆腐
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材料4人分
厚揚げ 300g
白菜 400g
豚ひき肉 150g
万能ねぎ 1本程度
生姜(みじんぎり) 1片分
にんにく(みじんぎり) 1片分
A
豆板醤 小さじ2
A
甜麺醤 大さじ1
B
250ml
B
鶏ガラスープの素 小さじ1
C
砂糖 小さじ1
C
醤油 大さじ1/2
C
オイスターソース 大さじ1/2
C
大さじ1
片栗粉 大さじ2
米油(無ければ他の油) 大さじ1
糸唐辛子(あれば) 適量
作り方
Point!
辛さを控えたい場合は豆板醤の量を減らして調整してください。 豚ひき肉はこんがりとするまでしっかりめに炒めてください。
  1. 厚揚げは軽くキッチンペパーで油をふき取る。
  2. 厚揚げは2~3cm角に切る。
    白菜は3cm幅くらいの食べやすい大きさにざく切りにしたら、軸と葉の部分を分けておく。
    万能ねぎは小口切りにする。
  3. フライパンに米油(無ければ他の油)、生姜、にんにく、豚ひき肉を入れて中火で炒める。
    豚ひき肉に焼き色がつくまでしっかりめに炒めたら、A

    豆板醤 小さじ2、甜麺醤 大さじ1

    を加えてさらに炒める。
  4. 調味料が馴染んだらB

    水 250ml、鶏ガラスープの素 小さじ1

    と白菜の軸の部分を入れて5分程中火で煮込む。
  5. C

    砂糖 小さじ1、醤油 大さじ1/2、オイスターソース 大さじ1/2、酒 大さじ1

    と厚揚げも入れてざっくり混ぜ合わせたら、白菜の葉の部分も入れてしんなりするまでそのまま煮込む。
  6. 片栗粉と同量の水(分量外)を合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、さらにゆっくり混ぜてとろみをつけながら2分程煮込んだら完成。
    器に盛りつけて万能ねぎと糸唐辛子をのせる。
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