とろとろ♡麻婆白菜

厚揚げは軽くキッチンペーパーで油をおさえる。

厚揚げは2～3cm角の食べやすい大きさに切る。 白菜は3cm幅くらいの食べやすい大きさにざく切りにしたら、軸と葉の部分を分けておく。 青ねぎは小口切りにする。

フライパンに米油（無ければ他の油）、生姜（みじんぎり）、にんにく（みじんぎり）にんにく、豚ひき肉を入れて中火で炒める。 豚ひき肉に焼き色がつくまでしっかりめに炒めたら、A 豆板醤小さじ２、甜麺醤大さじ１を加えてさらに炒める。

調味料が馴染んだらB 水250ml、鶏ガラスープの素小さじ１と白菜の軸の部分を入れて5分程中火で煮込む。

C 砂糖小さじ１、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ１と厚揚げも入れてざっくり混ぜ合わせたら、白菜の葉の部分も入れてしんなりするまでそのまま煮込む。

片栗粉と同量の水(分量外)を合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、さらにゆっくり混ぜてとろみをつけながら2分程煮込んだら完成。 器に盛りつけて青ねぎと糸唐辛子（あれば）をのせる。