主菜

とろーりコクうま♩絶品麻婆白菜

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10分

エネルギー330kcal
炭水化物15.2g
脂質21.8g
たんぱく質22.5g
糖質12.6g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

とろとろのとろみがおいしい、白菜が主役の麻婆白菜。辛味をつけていないので、小さいお子さまも辛味が苦手な方も、美味しく食べられる味付けになっています。我が家の麻婆炒めには舞茸のみじん切りを入れるのがポイント。旨味と食感が加わるだけでなく、舞茸には免疫力をアップさせてくれるβグルカンが豊富に含まれるので、美味しく身体の中から元気になれるのでオススメです。そのままでも、ごはんや麺にのせても美味しい麻婆白菜、ぜひぜひお試しください♡

材料3人分

豚ひき肉
300g
白菜
1/4株(350g)
長ネギ
1本
舞茸
1パック
おろし生姜・にんにく
各小さじ1/2
A
甜麺醤
大さじ1
A
醤油麹
大さじ1
A
鶏がらスープの素
大さじ1/2
A
砂糖
小さじ2
A
酒
大さじ1
A
オイスターソース
小さじ2
水
200ml
B
片栗粉
大さじ1
B
水
大さじ2
ごま油
小さじ1(仕上げ用)
刻み青ネギ
適量
ラー油・花椒油
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
白菜は3cm幅のざく切りにし、白い芯の部分と葉の部分を分けておく。長ネギ、舞茸はみじん切りにする。A 甜麺醤大さじ1、醤油麹大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、オイスターソース小さじ2を合わせておく。
2
フライパンを中火にかけ、油をひかずに豚ひき肉、おろし生姜・にんにくを炒める。
3
色が変わりひき肉からじわじわ脂が出てきたら、白菜の白い部分と舞茸、長ネギを加えて炒める。
4
白菜がしんなりしたら、水と合わせておいたA 甜麺醤大さじ1、醤油麹大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、オイスターソース小さじ2を加えて混ぜ合わせる。煮立ったら、白菜の葉の部分を加え、再び煮立ったらやや火を弱めて1分煮る。
5
B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
6
仕上げのごま油を回しかけ、器に盛り、刻み青ネギをお好みでのせる。辛味がお好きな方はラー油・花椒油などもお好みでおかけください。

ポイント

・辛味がお好きな方は、ラー油や花椒油などを後がけして調整されてください。

白菜の細切り

白菜のざく切り

白菜のせん切り

白菜の保存方法

レシピID：493452

更新日：2025/07/20

投稿日：2024/11/21

作ってみた！

レビュー（4件）

るるる♪
2025/12/15 21:39
ユーザー友のyumi🍓さんも作られていますね💕 白菜を消費したくて作りました✨️ 舞茸をみじん切り、オイスター旨味が出て白菜もトロッとしていて美味しかったです🍀🩷 ご飯🍚にかけて丼物としても良いですね🍀🎶 ここえみさん美味しくて素敵なレシピ投稿ありがとうございます💐
こざかな
2025/01/24 11:19
ご飯に乗せていただきました♡
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓
2024/11/29 21:02
豚ひき肉があったので作ってみました♪ 舞茸をみじん切りにして入れているので、舞茸の旨みとコリコリ食感がよく、白菜のシャキシャキ食感と、醤油麹を入れた餡は旨みたっぷりで、とても美味しかったです🧡 少しラー油をかけて、いただきました☺️ また作ります♪
ami
2024/11/23 18:56
ひき肉の代わりに大豆ミートミンチと舞茸の代わりにしめじで作ってみました😊🤍とてもおいしくできました！