お祝いにも♪紅白みその豆腐田楽

• 20分豆腐の水切り時間は除く

材料4人分

• 国産大山阿夫利豆腐　木綿
  400g
• A
  コチュジャン
  大さじ1/2
• A
  合わせ味噌
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• B
  白味噌
  大さじ2
• B
  きび砂糖
  小さじ1
• B
  みりん
  小さじ3/4
• B
  酒
  小さじ1
• サラダ油
  少々
• いりごま
  適量
• 小ねぎ(小口切り)
  適量
• 大葉
  お好みで

作り方

• 1

  国産大山阿夫利豆腐　木綿は厚さを半分に切り、1つずつペーパータオルで包んで並べてバットに置き、重石をのせて1時間以上水切りする。※時間があれば2〜3時間水切りする。 ペーパータオルを外し、3.5x4.5cm程度の大きさに切り分ける。

  
• 2

  A コチュジャン大さじ1/2、合わせ味噌大さじ1、砂糖大さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1、B 白味噌大さじ2、きび砂糖小さじ1、みりん小さじ3/4、酒小さじ1はぞれぞれ容器に入れて混ぜ合わせ、「紅味噌だれ」「白味噌だれ」を作る。 ※A、Bどちらも、酒は最後に加減を見ながら入れて、ゆるさを調整してください。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄くぬる。 1を並べ入れ、中弱火にかける。蓋をして4分焼いたら裏返し、蓋を取って2分30秒焼く。

  
• 4

  2の味噌をそれぞれ豆腐の上に塗り、蓋をして中弱火で2分焼いたら火を止める。 「紅味噌だれ」の方にはいりごま、「白味噌だれ」の方には小ねぎ(小口切り)を散らし、串をさす。 器にお好みで大葉を敷き、その上に並べる。

  

ポイント

＊豆腐の水切りは、時間があれば2〜3時間するのがおすすめです。（長く水切りした方が、焼いた時に水が出ずモチモチした食感になります）水切りは、季節にもよりますが、常温で大丈夫です。 ＊焼くときの火加減は最後まで中弱火です。 ＊紅白の味噌だれは、それぞれ最後に酒を分量の半分から加えて混ぜ、塗りやすいゆるさにしてください。（かたすぎず、だれすぎずがベスト） #アサヒコタイアップ

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