賀茂なす高野豆腐バーガーバルサミコソース
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
体脂肪、ダイエット、健康維持にフィットするこのハンバーグは満足のいく一品です。 中の高野豆腐ミートだけでハンバーグもどきを作っても肉食男子が喜びます。お肉１００％だと思い騙されます。
材料4人分
- 賀茂なす2本
- 牛挽肉150g
- 高野豆腐3枚
- 玉ねぎ小1個(約150g)
- 卵1個
- Aナツメグ少々
- A塩小さじ1弱
- Aこしょう少々
- バルサミコ酢50cc
- Bトマトケチャップ50cc
- B中濃ソース50cc
- B醤油25cc
- B水30cc
作り方
ポイント
・賀茂なすがない場合は普通のなすを軸がついたまま縦半分に切り、中をくりぬいて使用してください。 ・ソースは倍量で作ると付け合せの野菜にもかけられる分量になります。 ・なすのくり抜いた部分は水で溶いた小麦粉、パン粉をつけてフライしました。
- 準
・高野豆腐はぬるま湯で戻しておく。
- 1
賀茂なすは縦に縞模様になるように数カ所皮をむき、1.5〜2センチ幅の輪切りにする。
- 2
小さじの計量スプーンなどで、賀茂なすの切り口の真ん中を丸くくり抜き、水にさらしてアクを取る。
- 3
高野豆腐は水分をしっかり絞って、フードプロセッサーで細かくする。 玉ねぎは極みじん切りにする。
- 4
大きめのボウルに牛挽肉、2の高野豆腐、玉ねぎを入れる。 卵を割り入れ、A ナツメグ少々、塩小さじ1弱、こしょう少々を加えて手でよくこねる。
- 5
2のなすのくり抜いた部分に、4の餡を入れる。
- 6
中火で温めたフライパンにグレープシードオイルなどの健康オイル大さじ3（分量外）を入れ5を並べる。
- 7
片面が色よく焼けたらひっくり返し、水100cc（分量外）を入れて蓋をし、強火で蒸し焼きにする。 （強火なのでその場を離れない）
- 8
水分がなくなり火が通ったら、バットに取り出す。 2〜3回にわけて焼いていき、焼けたものは低い温度のオーブンに入れて冷めないように温めておく。
- 9
焼いた後のフライパンに、バルサミコ酢を入れて中火にかけ、少し水分が飛んだらB トマトケチャップ50cc、中濃ソース50cc、醤油25cc、水30ccを入れて煮立たせ、ソースを作る。
- 10
お皿に8を盛り付け、9のソースをまんべんなくかける。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。