里芋の味噌ごまがらめ
投稿日2021/11/08
更新日2021/11/08
調理時間20分
里芋だけでできる、簡単だけどごはんがすすむ、里芋の味噌炒めです。 揚げ焼きでカリッと焼いた後、味噌だれで和えて最後にごまを絡めます♪ 食欲そそる味付けのお惣菜です。
材料4人分
- 里芋400g
- A味噌、酒、本みりん各大さじ1
- A醤油、砂糖各小さじ1
- いりごま小さじ2
- サラダ油大さじ3
- 刻み葱適量
作り方
ポイント
＊里芋は時間がある時に皮がついたまま洗っておくと（泥を落としておくと）、皮むきする際にぬるぬるせず乾いた状態でむくことができます。 ＊今回は里芋は水につけずに調理するため、皮をむいた里芋に汚れがついてしまった場合は、キッチンペーパーで拭いてください。 ＊厚い輪切りにすると火の通りが悪くなるため、ご注意ください。
- 1
里芋はよく洗って乾かしておき（または水けをふき）、皮をむいて1.5cm厚の輪切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べ入れる。3分～4分焼いて上下を返し、反対の面を3分ほど焼く。さらに2～3分焼いて焼き色をつけたら油から取り出す。（合計9分ほど焼く）
- 3
フライパンの油は捨て、A 味噌、酒、本みりん各大さじ1、醤油、砂糖各小さじ1を加えて混ぜ合わせてから再び点火し、ふつふつとしてきたら2を戻す。
- 4
よく炒めからめ、汁気がなくなったらいりごまを加えて混ぜて火を止める。器に盛り付け、刻み葱を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。