中国の朝ごはん♪豆腐脳
投稿日2022/06/27
更新日2022/06/27
調理時間10分
中国の定番の朝ごはんの一つ、豆腐脳。 やわらかくツルンとした豆腐に、たっぷりのあんをかけて頂きます♪ 本場ではよく使用される金針菜の代わりに、繊維質のメンマを加えて食感と味のアクセントに。 アツアツをぜひ味わってみてください☆
材料4人分
- 国産大山阿夫利豆腐 絹1丁(400g)
- 乾燥きくらげ5g
- 味つきメンマ40g
- 長ねぎ10cm
- しょうが5g
- 卵1個
- 八角1個(適宜)
- A水600ml
- A鶏がらスープの素大さじ1/2
- B醤油大さじ1
- Bオイスターソース小さじ2
- Bおろしにんにく少々
- 片栗粉大さじ2(※大さじ2の水で溶く)
- ごま油大さじ1/2
- パクチー適量
作り方
ポイント
＊豆腐を温めた際、水が出てきますが、捨てずにそのままあんをかけて召し上がってください。 ＊豆腐は2人分をいっぺんに温める場合(1人分x2皿)は、電子レンジ(600W)2分半程度を目安にしてください。 ＊片栗粉量は、全量一気に加えず、様子を見ながら加えていってください。 ♯アサヒコタイアップ
- 1
乾燥きくらげはぬるま湯に15〜20分つけて戻し、食べやすい大きさに切る。味つきメンマは粗みじん切り、長ねぎはみじん切り、しょうがはせん切りにする。パクチーは食べやすい長さに刻んでおく。
- 2
フライパンにごま油を熱し、長ねぎとしょうが、お好みで八角を入れて香りがたつまで炒める。
- 3
A 水600ml、鶏がらスープの素大さじ1/2を注ぎ、煮立ってきたら、きくらげ、メンマ、B 醤油大さじ1、オイスターソース小さじ2、おろしにんにく少々を加えて1分ほど煮込む。 片栗粉は同量程度の水で溶き、2/3量ほど加えてしっかり煮立たせとろみをつける。様子を見て、必要であれば残りを加えて煮立たせる。
- 4
ボウルに卵を割りほぐし、水大さじ1/2（分量外）を加えて混ぜる。3に細くまわし入れ、ふわっと上がってきたら火を止める。
- 5
国産大山阿夫利豆腐 絹はスプーンで適当な大きさにすくって深めの器に入れ、ふわっとラップをかけて電子レンジ(600W)で1分20秒(1人分)温める。4をかけ、パクチーを添える。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。