中国の朝ごはん♪豆腐脳

材料4人分

• 国産大山阿夫利豆腐 絹
  1丁(400g)
• 乾燥きくらげ
  5g
• 味つきメンマ
  40g
• 長ねぎ
  10cm
• しょうが
  5g
• 卵
  1個
• 八角
  1個(適宜)
• A
  水
  600ml
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  おろしにんにく
  少々
• 片栗粉
  大さじ2(※大さじ2の水で溶く)
• ごま油
  大さじ1/2
• パクチー
  適量

作り方

• 1

  乾燥きくらげはぬるま湯に15〜20分つけて戻し、食べやすい大きさに切る。味つきメンマは粗みじん切り、長ねぎはみじん切り、しょうがはせん切りにする。パクチーは食べやすい長さに刻んでおく。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、長ねぎとしょうが、お好みで八角を入れて香りがたつまで炒める。

  
• 3

  A 水600ml、鶏がらスープの素大さじ1/2を注ぎ、煮立ってきたら、きくらげ、メンマ、B 醤油大さじ1、オイスターソース小さじ2、おろしにんにく少々を加えて1分ほど煮込む。 片栗粉は同量程度の水で溶き、2/3量ほど加えてしっかり煮立たせとろみをつける。様子を見て、必要であれば残りを加えて煮立たせる。

  
• 4

  ボウルに卵を割りほぐし、水大さじ1/2（分量外）を加えて混ぜる。3に細くまわし入れ、ふわっと上がってきたら火を止める。

  
• 5

  国産大山阿夫利豆腐 絹はスプーンで適当な大きさにすくって深めの器に入れ、ふわっとラップをかけて電子レンジ(600W)で1分20秒(1人分)温める。4をかけ、パクチーを添える。

  

ポイント

＊豆腐を温めた際、水が出てきますが、捨てずにそのままあんをかけて召し上がってください。 ＊豆腐は2人分をいっぺんに温める場合(1人分x2皿)は、電子レンジ(600W)2分半程度を目安にしてください。 ＊片栗粉量は、全量一気に加えず、様子を見ながら加えていってください。 ♯アサヒコタイアップ

作ってみた！

質問