やわらか鶏むね肉の【ヒラヒラチキンの照り焼き丼】
投稿日2023/10/17
更新日2023/10/22
調理時間15分(放置時間は除く)
「また作って！」が止まらない！ 夫も大絶賛！ごはんがドンドンすすむ、甘辛だれで仕上げたヒラヒラのうす〜いチキン照り焼き丼です。 コツはただ一つ！とにかく薄くすること。 バンバンとたたいた鶏むね肉は柔らかく、ごはんにピッタリ♪ 作り置きにしても味が落ちにくく、のっけ弁当にするのもおすすめです。
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- A砂糖小さじ1
- A塩、胡椒各少々
- 小麦粉約大さじ3
- B醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ2
- Bおろしにんにく小さじ1
- サラダ油適量
- キャベツ適量
- 温かいごはん2膳分
作り方
ポイント
＊鶏むね肉はできるだけ薄くなるよう、切る段階から薄くを心がけてください。 ＊鶏肉の表面に焼き色をつけるために、ヘラなどで押さえつけてください。 ＊フライパンに一度に並べられない場合は、2回に分けて焼き、工程4で合わせて味付けしてください。 ＊キャベツ量はお好みで良いですが、一人30〜40g程度です。
- 1
鶏むね肉は7〜8mmの削ぎ切りにする。まな板の上に並べ、上から大きめのラップをかけて、すりこぎ棒などでたたいて出来るだけ薄くし、A 砂糖小さじ1、塩、胡椒各少々を両面にまぶしてすり込む。
- 2
10分ほど置いて小麦粉を薄く塗す。フライパンにサラダ油をぬり、重ならないようにフライパンに並べ、中火で軽く焼き色がつくまで6～6分半ほど焼いて取り出す。 （※ポイント参照）
- 3
フライパンは軽く汚れを拭き取り、B 醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ2、おろしにんにく小さじ1を入れて火にかける。煮たってきたら2を戻し、軽くとろみがつく程度に絡める。
- 4
器に温かいごはんを盛り、キャベツを広げる。フライパンの中のたれをスプーン1〜2杯キャベツの上にかけ、鶏肉を並べる。お好みで刻み葱、ごまをふる。
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質問
作ってみた!
ひまわり2023/12/18 09:10
胸肉が凄く柔らかく甘辛の味付けもご飯が進みます。薄く伸ばしてあるのでお箸で割けるくらい柔らかいので少し大きめでも食べやすいですね。美味しかったです♪
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
