やわらか鶏むね肉の【ヒラヒラチキンの照り焼き丼】

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩、胡椒
  各少々
• 小麦粉
  約大さじ3
• B
  醤油、酒、みりん、砂糖
  各大さじ2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• サラダ油
  適量
• キャベツ
  適量
• 温かいごはん
  2膳分

作り方

• 1

  鶏むね肉は7〜8mmの削ぎ切りにする。まな板の上に並べ、上から大きめのラップをかけて、すりこぎ棒などでたたいて出来るだけ薄くし、A 砂糖小さじ1、塩、胡椒各少々を両面にまぶしてすり込む。

  
• 2

  10分ほど置いて小麦粉を薄く塗す。フライパンにサラダ油をぬり、重ならないようにフライパンに並べ、中火で軽く焼き色がつくまで6～6分半ほど焼いて取り出す。 （※ポイント参照）

  
• 3

  フライパンは軽く汚れを拭き取り、B 醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ2、おろしにんにく小さじ1を入れて火にかける。煮たってきたら2を戻し、軽くとろみがつく程度に絡める。

  
• 4

  器に温かいごはんを盛り、キャベツを広げる。フライパンの中のたれをスプーン1〜2杯キャベツの上にかけ、鶏肉を並べる。お好みで刻み葱、ごまをふる。

  

ポイント

＊鶏むね肉はできるだけ薄くなるよう、切る段階から薄くを心がけてください。 ＊鶏肉の表面に焼き色をつけるために、ヘラなどで押さえつけてください。 ＊フライパンに一度に並べられない場合は、2回に分けて焼き、工程4で合わせて味付けしてください。 ＊キャベツ量はお好みで良いですが、一人30〜40g程度です。

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