夫大絶賛！むね肉で柔らか＊照り焼きチキン丼
投稿日2021/03/11
更新日2021/03/11
調理時間15分(肉を寝かせる時間除く。)
一度作ったら夫が大絶賛しながらお代わりした照り焼きチキン。これをご飯の上にのせたらほっぺが落ちそうになるくらい美味しかったのでご紹介させて頂きます。パサつきやすい鶏むね肉を魔法の液体につけて寝かせるだけで、びっくりするくらい柔らかいお肉に変身します！ぜひこの方法で照り焼きチキンを作ってみてください♪ ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。
材料2人分
- ごはん適量
- 鶏むね肉350〜380g
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A黒砂糖大さじ1(砂糖でもOK)
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 油小さじ1
- 刻み海苔適量(お好みで)
- 紅生姜適量(お好みで)
- 小ねぎ適量(お好みで)
作り方
ポイント
＊ブライン液とは : 水100ml、塩5g、砂糖5gで作る液体のこと。鶏むね肉などの火を通すとパサパサになる肉を、この液体に浸けて冷蔵庫で15分〜1時間ほど寝かせるだけで驚くほど柔らかくなります。
- 準
ポリ袋にブライン液（分量外 : 水100ml、塩5g、砂糖5g）と、皮を取り除いた鶏むね肉を入れ、冷蔵庫で15分〜1時間ほど寝かせておく。A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、黒砂糖大さじ1は合わせておく。
- 1
ブライン液で寝かせた鶏むね肉はキッチンペーパーで水けを拭き取り、厚さ5mmほどの削ぎ切りにする。
- 2
1と片栗粉をポリ袋に入れ、袋をしゃかしゃか振って全体にまぶす。
- 3
油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、2をこんがりと焼く。
- 4
- 5
とろみがつくとこんな感じです。
- 6
器にごはんをよそり、照り焼きチキンを等分にのせる。タレをたっぷりかけ、お好みで刻み海苔や紅生姜、小ねぎを添える。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
