夫大絶賛！むね肉で柔らか＊照り焼きチキン丼

材料2人分

• ごはん
  適量
• 鶏むね肉
  350〜380g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  黒砂糖
  大さじ1(砂糖でもOK)
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• 油
  小さじ1
• 刻み海苔
  適量(お好みで)
• 紅生姜
  適量(お好みで)
• 小ねぎ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ポリ袋にブライン液（分量外 : 水100ml、塩5g、砂糖5g）と、皮を取り除いた鶏むね肉を入れ、冷蔵庫で15分〜1時間ほど寝かせておく。A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、黒砂糖大さじ1は合わせておく。

  
• 1

  ブライン液で寝かせた鶏むね肉はキッチンペーパーで水けを拭き取り、厚さ5mmほどの削ぎ切りにする。

  
• 2

  1と片栗粉をポリ袋に入れ、袋をしゃかしゃか振って全体にまぶす。

  
• 3

  油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、2をこんがりと焼く。

  
• 4

  3にAを加えてひと煮立ちさせる。弱火にしてとろみがつくまで混ぜながら煮からめる。 ※砂糖が焦げやすいので目を離さずに混ぜてください。

  
• 5

  とろみがつくとこんな感じです。

  
• 6

  器にごはんをよそり、照り焼きチキンを等分にのせる。タレをたっぷりかけ、お好みで刻み海苔や紅生姜、小ねぎを添える。

  

ポイント

＊ブライン液とは : 水100ml、塩5g、砂糖5gで作る液体のこと。鶏むね肉などの火を通すとパサパサになる肉を、この液体に浸けて冷蔵庫で15分〜1時間ほど寝かせるだけで驚くほど柔らかくなります。

作ってみた！

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