蓮根と水菜とひじきのデリ風サラダ
投稿日2024/09/24
更新日2024/09/24
調理時間15分(置く時間を除く)
モリモリ野菜が食べられる♪デパ地下風サラダです。 豆類・海藻も入って、栄養バランスもよし！ 食物繊維やカルシウムも豊富で、ヘルシーなのに満腹感を得られます♪ 蓮根に焼き目をつけることで香ばしさも加わり、白だしなどで下味をつけるので、ひじきのくさみも気になりません。
材料4人分
- 蓮根120g
- 芽ひじき7g
- 水菜100g
- ミックスビーンズ70g
- A白だし、みりん各大さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- B醤油、酢、砂糖、ごま油各大さじ1/2
- いりごま適量
作り方
ポイント
＊蓮根は焼き目がつくまで焼くのがおすすめです。 ＊蓮根とひじきの粗熱が取れるまで待ってから、水菜等と和えてください。
- 1
芽ひじきは耐熱ボウルに入れ、水150mlを加えて600Wの電子レンジで2分加熱し、ザルにあげて水気を切る。蓮根は皮をむいて2～3mm厚の薄切りにして10分ほど浸水し、水気を切る。水菜は4cmに切る。ミックスビーンズは水気があれば取り除く。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、蓮根を広げ入れる。軽く炒めて蓋をし、2分蒸し焼きにしたら蓋を取り、ひじきを加えて1分ほど炒める。A 白だし、みりん各大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで炒めてボウルに取り出す。
- 3
2の粗熱が取れたら、水菜、ミックスビーンズ、B 醤油、酢、砂糖、ごま油各大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。器に盛り付け、いりごまをふる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
