蓮根と水菜とひじきの腸活バランスサラダ
投稿日2024/09/24
更新日2024/09/25
調理時間15分(置く時間を除く)
モリモリ野菜が食べられる♪デリ風・デパ地下風サラダです。 蓮根はもちろん、水菜は食物繊維が豊富です。 しかも豆類・海藻も入って、植物性たんぱく質やカルシウムなどの補強もできて栄養バランスもよし！ ヘルシーなのに満腹感を得られます♪ 蓮根に焼き目をつけることで香ばしさも加わり、白だしなどで下味をつけるので、ひじきのくさみも気になりません。
材料4人分
- 蓮根120g
- 芽ひじき7g
- 水菜100g
- ミックスビーンズ70g
- A白だし、みりん各大さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- B醤油、酢、砂糖、ごま油各大さじ1/2
- いりごま適量
作り方
ポイント
＊蓮根は焼き目がつくまで焼くのがおすすめです。 ＊蓮根とひじきの粗熱が取れるまで待ってから、水菜等と和えてください。
- 1
芽ひじきは耐熱ボウルに入れ、水150mlを加えて600Wの電子レンジで2分加熱し、ザルにあげて水気を切る。蓮根は皮をむいて2～3mm厚の薄切りにして10分ほど浸水し、水気を切る。水菜は4cmに切る。ミックスビーンズは水気があれば取り除く。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、蓮根を広げ入れる。軽く炒めて蓋をし、2分蒸し焼きにしたら蓋を取り、ひじきを加えて1分ほど炒める。A 白だし、みりん各大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで炒めてボウルに取り出す。
- 3
2の粗熱が取れたら、水菜、ミックスビーンズ、B 醤油、酢、砂糖、ごま油各大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。器に盛り付け、いりごまをふる。
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- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
