心に沁みる味♪スイートコーンのコーンスープ

スイートコーン缶を開けて、ざるなどにあげ水気を切っておく。

新玉ねぎを繊維に合わせて1cm幅くらいで切る。 新玉ねぎがなければ普通の玉ねぎでも。

片手鍋に切った新玉ねぎとA 塩2g、無塩バター45g、水90mlを入れ、中火でバターを溶かしつつ沸騰させる。 沸けば蓋をして、弱火で20分加熱。 じっくりと玉ねぎの甘みを引き出す。

水気を切ったスイートコーンとB 水400ml、塩2gを入れ、中火で沸騰させる。 沸いたら弱火に落とし、蓋をせずに20分。 コーンの甘みを引き出していく。

粗熱が取れるのを待ってから、ハンドブレンダーに5分ほどかける。 ざるで濾して鍋に戻す。

弱火で加熱しながら牛乳を溶かす。 味を見てC タバスコ適量、赤ワインビネガー10滴、塩1gなどで味を締める。 皿に盛り、D クルトン適量、乾燥パセリ適量、オリーブオイル適量などをかけても。