卵１つで簡単♡【魔法のアイスクリーム】

材料3人分（タッパー１つ分(約700ml)）

• 卵
  １個(M～Lサイズ)(新鮮なもの)
• グラニュー糖
  45ｇ
• 生クリーム
  150ｇ(脂肪分が高いものがおススメ)
• バニラエッセンス
  ２～３滴(あればバニラペースト)

作り方

• 下準備
  時間があれば卵を常温に戻しておく。

• 1

  ボウルに卵とグラニュー糖を合わせ混ぜておく。卵が冷えている場合は、湯煎で人肌程度（約38℃）に温める。※コツ欄参照

  
• 2

  ハンドミキサーの中速～高速で卵を泡立てる。

  
• 3

  だんだん白っぽくなり、泡に混ぜ筋が残るくらいもったりとしてきたら、バニラエッセンスを加える。低速でキメを整えながら泡立てる。

  
• 4

  「の」の字が描ける位が混ぜ終わりの目安。

  
• 5

  生クリームをいれたボウルを氷水に当てて冷やしながら、ツノが立つまで泡立てる。

  
• 6

  泡立てたメレンゲをヘラでひとすくい分だけ加え、ホイッパーで混ぜて馴染ませる。

  
• 7

  残ったメレンゲを半分加える。泡を潰さないようヘラに持ち替え、ボールの底から右斜めに切って、底から生地を返すように混ぜる。（「の」の字を書くイメージ）

  
• 8

  ヘラで右斜めに切るように混ぜながら、同時にボウルを反時計回りに少しずつ回して、全体が均一に混ざるようにする。

  
• 9

  メレンゲが全体に馴染んだら、残りのメレンゲを加え、同様の手順で混ぜる。

  
• 10

  混ざったら保存容器に入れて蓋をして6時間以上冷やし固める。

  
• 11

  【アレンジ①クッキークリーム】 工程９で砕いたココアビスケットを加えて混ぜる。

  
• 12

  【アレンジ②ミックスベリー】 冷凍ベリーミックス100ｇに砂糖30ｇ、レモン汁5ｇと火にかけてベリーソースを作っておく。 工程９でソースと残った冷凍ベリーを加える。

  
• 13

  【アレンジ②抹茶】 工程５で生クリームを泡立てる際、先にふるった抹茶6gに生クリームを少量ずつ加えて伸ばす。

  
• 14

  残りの生クリームを加えたらしっかり泡立てて、同様の手順で卵液と混ぜ合わせる。

  
• 15

  【アレンジ④チョコバー】 シリコン製のカヌレ型にチョコを塗って置き、アイスクリーム生地を入れ冷やし固める。

  

ポイント

・共立てした卵の力で滑らかなアイスに仕上がります。 卵は人肌程度に温めることでより泡立ちやすくなります。湯煎に当てているときは混ぜながら熱が入りすぎないよう注意して下さい。目安は38℃程度です。室温に戻した状態の卵なら同様にしっかりとした状態に泡立ちます。 ・生クリームの量は200mlまで増やしてOK。生クリームが増えると濃厚でずっしりしたアイスに、150mlで口どけの滑らかなアイスになります。お好みで調整して下さい。 ・卵は火を通さないので、なるべく新鮮なものを使い、早めに食べきって下さいね。

作ってみた！

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