簡単！酒粕レーズンマドレーヌ

• 30分酒粕レーズンの作成時間、生地を寝かせる時間は除く

材料4人分（8個分）

• A
  カリフォルニアレーズン
  70g
• A
  酒粕
  100g
• A
  日本酒
  大さじ2
• 卵
  1個(50g)
• グラニュー糖
  35g
• はちみつ
  5g
• 無塩バター
  50g
• B
  薄力粉
  40g
• B
  アーモンドパウダー
  10g
• B
  ベーキングパウダー
  2g

作り方

• 下準備
  A カリフォルニアレーズン70g、酒粕100g、日本酒大さじ2の材料で酒粕レーズンを作る。 ①小鍋に湯を沸かし、カリフォルニア・レーズンを湯通ししてざるに上げる。 ②耐熱容器に手でちぎった酒粕、日本酒を入れ軽く混ぜる。ラップをせず、電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱し、よく混ぜ合わせてペースト状にする。 ③そこにレーズンを加えて混ぜ、密封して冷蔵庫で2～3日漬け込む。

• 1

  無塩バターを耐熱容器に入れ、湯煎にかけて溶かし、そのまま湯煎にかけ保温しておく。

  
• 2

  ボウルに酒粕レーズン50g、グラニュー糖を入れ、ゴムベラで馴染ませるように練る。続いてはちみつを加えて練る。

  
• 3

  卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 4

  B 薄力粉40g、アーモンドパウダー10g、ベーキングパウダー2gを合わせ、ボウルにふるい入れる。泡立て器で粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

  
• 5

  続いて1の溶かしバターを加え、生地がツヤっぽくなるまで混ぜる。

  
• 6

  生地を絞り袋に移し、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 (絞り袋が無ければ、ボウルにラップをして冷蔵庫で寝かせてもOKです。)

  
• 7

  オーブンを180℃に予熱する。 型に薄くバターやオイルスプレー(分量外)を塗り、生地を流し入れる。

  
• 8

  180℃に予熱したオーブンで15分焼く。 焼けたら型から外し、ケーキクーラーで冷ます。

  
• 9

  出来立てより、一晩寝かせた方が美味しいです！

  

ポイント

・溶かしバターを作る際は、湯煎の代わりに、電子レンジ(500W)で30秒～1分加熱していただいても大丈夫です。 ・お好みでラム酒を小さじ1加えると洋酒が香る大人なマドレーヌに。 ・はちみつ使用の場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。

作ってみた！

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