胸肉なのに⁉︎市販を越えた【サラダチキン】(鶏ハム)

材料2人分（胸肉１枚分）

• 胸肉
  １枚(300g)
• A
  水
  50cc
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ１/２
• B
  片栗粉
  小さじ１/２
• B
  ハーブソルト
  小さじ１/２

作り方

• 1

  鶏胸肉は、１番厚い部分が約２cmになるように、厚みを削ぐように斜めに切り分ける。

  
• 2

  ポリ袋に胸肉とA 水50cc、砂糖小さじ１、塩小さじ１/２をもみ込んで半日〜一晩冷蔵庫で漬け込む。

  
• 3

  B 片栗粉小さじ１/２、ハーブソルト小さじ１/２を加えて揉み込んだら、袋の口をしっかり結び、さらに耐熱性のポリ袋(アイラップ)に入れて空気を肉、しっかりと口を閉じる。

  
• 4

  鍋の底に耐熱皿を敷き、袋がしっかり浸かるくらい水を入れる。袋の中で胸肉が重ならないように並べ水につける。

  
• 5

  中火で火にかけ、鍋全体がしっかり沸騰したら、そのまま中火で３分加熱する。

  
• 6

  袋を裏返し、さらに中火で３分加熱する。火を止めて蓋をし、鍋が完全に冷めるまで余熱で30分〜35分火を通す。

  

ポイント

保水した胸肉を、片栗粉で旨みを閉じ込めてることでしっとりジューシーに！ 片栗粉は入れすぎると周りがモロモロとしてしまうので、入れすぎ注意です⚠️ ハーブソルトはお好みのものをご使用ください。 鶏むね肉は食中毒対策基準の中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間などを調整してください。

作ってみた！

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