凍ったまま白だしを入れるだけ！冷凍ズッキーニのおひたし

材料2人分

• ズッキーニ
  1本
• 白だし
  大さじ2
• かつお節
  適量

作り方

• 1

  ズッキーニは5～7mm厚さの輪切りにする。冷凍用保存袋に平らに入れ、なるべく空気を抜いて冷凍する。

  
• 2

  凍ったズッキーニの入った保存袋に白だしを加える。袋の外側から軽くなじませ、そのまま自然解凍する。

  
• 3

  完全に解凍したら、袋の中の汁気をきり、ズッキーニを手で軽く絞る。

• 4

  器に盛り、かつお節をかける。

  

ポイント

・ズッキーニは5～7mm程度に切ると、解凍後にやわらかくなりすぎず、おひたしらしい食感が残ります。 ・冷凍すると組織がやわらかくなり、解凍時に水分が出ます。そのため、白だしは水で薄めずに加えても、解凍するにつれてズッキーニから出た水分となじみます。 ・解凍後は強く絞ると食感がつぶれるため、余分な汁気を落とす程度に軽く絞るのがポイントです。 ・白だしは商品によって塩分濃度が異なるため、濃いタイプを使用する場合は量を少し控えてください。 ・冷凍する際はズッキーニをできるだけ重ならないように平らにしておくと、必要な量を取り出しやすく、白だしも均一になじみます。

作ってみた！

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