10分！ごはんがすすむ｜さば缶ときのこの甘辛しょうが炒め

材料2人分

• さば水煮缶
  1缶(190g)
• 舞茸
  100g
• えのき茸
  100g(しめじ可)
• 細ねぎ
  2本
• ごま油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1 1/2
• A
  みりん
  大さじ1 1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・舞茸は大きめに手で裂く。 ・えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切って根元の方は小さい束に分ける。 ・細ねぎは小口切りにする。 ・A 醤油大さじ1 1/2、みりん大さじ1 1/2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、生姜すりおろし小さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 1

  さば水煮缶は、汁を切り(汁物などに使ってもOK)大きければざっくりほぐす。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、舞茸とえのきだけを重ならないように広げる。動かさずに1分半ほど焼き、 上下を返してしんなりするまで焼く。

  
• 3

  きのこをフライパンの端に寄せ、空いたところにさばの身を並べる。なるべく触らず、表面を1分ほど焼く。

  
• 4

  混ぜ合わせたA 醤油大さじ1 1/2、みりん大さじ1 1/2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、生姜すりおろし小さじ1を鍋肌から加える。中火のままフライパンを軽く揺すり、たれにとろみと照りがつくまで2～3分煮詰める。たれを全体に絡め、器に盛り、細ねぎを散らす。

  

ポイント

・さばは細かくほぐさず、食べやすい大きさの塊にします。加熱中も箸で混ぜすぎないようにしてください。 ・きのこは入れた直後に動かさず、焼き色がついてから返すと香ばしく仕上がります。 ・合わせ調味料は煮汁を残すのではなく、とろみと照りが出るまで煮詰めます。

作ってみた！

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