芽キャベツとブロッコリーのアグロドルチェ

• 20分

材料4人分

• 芽キャベツ
  8-10個
• ブロッコリー
  1株
• 玉ねぎ
  1/2個
• 赤ピーマン
  1個
• オリーブオイル
  1/4カップと大さじ1
• 塩
  小さじ1と1/4
• ブラックペッパー
  少々(パウダー)
• コリアンダーシード
  小さじ1(ホール)
• 赤ワインビネガー
  100ml
• はちみつ
  大さじ3
• ローリエ
  1枚
• ドライクランベリー
  1/4カップ

作り方

• 下準備
  オーブンを220℃に予熱しておく。

• 1

  芽キャベツは縦半分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンは2mm程度の輪切りにする。コリアンダーシードはすり鉢などで軽くすりづぶす。

• 2

  ボウルに芽キャベツ、ブロッコリーを入れ、オリーブオイル1/4カップ、塩小さじ1、ブラックペッパーをまぶし、全体にからむまで混ぜる。

• 3

  天板にオーブンシートを敷いて2を重ならないよう並べ、220℃に予熱したオーブンで15分加熱する。

  
• 4

  鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、赤ピーマン、コリアンダーシードを入れて玉ねぎがしんなりするまで、約2分程炒める。 赤ワインビネガー、はちみつ、ローリエ、を加えて弱火で時々かき混ぜながらとろみが出るまで5分程煮る。 ドライクランベリーを加えて約2分煮る。

  
• 5

  鍋を火からおろし、ローリエを取り除いて、オーブンから出した芽キャベツ、ブロッコリーと共に混ぜて器に盛る。 室温でしばらく置き、味をなじませる。

ポイント

コリアンダーシードをすり潰すことでしっかりと良い香りも移します。 出来立ての時は、ほろ苦さが勝り、時間を置くと甘みが増してきます。

作ってみた！

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