芽キャベツとブロッコリーのアグロドルチェ

オーブンを220℃に予熱しておく。

芽キャベツは縦半分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンは2mm程度の輪切りにする。コリアンダーシードはすり鉢などで軽くすりづぶす。

ボウルに芽キャベツ、ブロッコリーを入れ、オリーブオイル1/4カップ、塩小さじ1、ブラックペッパーをまぶし、全体にからむまで混ぜる。

天板にオーブンシートを敷いて2を重ならないよう並べ、220℃に予熱したオーブンで15分加熱する。

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、赤ピーマン、コリアンダーシードを入れて玉ねぎがしんなりするまで、約2分程炒める。 赤ワインビネガー、はちみつ、ローリエ、を加えて弱火で時々かき混ぜながらとろみが出るまで5分程煮る。 ドライクランベリーを加えて約2分煮る。

鍋を火からおろし、ローリエを取り除いて、オーブンから出した芽キャベツ、ブロッコリーと共に混ぜて器に盛る。 室温でしばらく置き、味をなじませる。