【かぼちゃと小豆のいとこサラダ】

材料4人分

• かぼちゃ
  正味300g(種とワタを取り除く)
• 煮小豆
  大さじ3
• クリームチーズ
  大さじ2
• マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  少々
• パセリみじん切り
  少々

作り方

• 下準備
  クリームチーズを室温でやわらかくしておく。

• 1

  かぼちゃは2cm角に切る。 鍋にかぼちゃとひたひたの水を入れ、沸騰してから8-10分ゆでる。ザルにあげて水気をきる。

• 2

  ボウルにクリームチーズ、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせ、かぼちゃ、煮小豆を加えて混ぜる。 器に盛りパセリみじん切りをふる。

ポイント

お好みでアーモンドなどのナッツを刻んで入れたり、甘みがもの足りないかぼちゃの場合は蜂蜜を加えてみてください。

作ってみた！

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