昔ながらの定番【ドライカレー】お弁当にも♪

材料4人分

• 合い挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  1片
• にんじん
  1/3本
• ピーマン
  3個
• レーズン
  大さじ2
• りんご
  1/4個
• バター
  30g
• A
  塩
  小さじ1
• A
  カレー粉
  大さじ1と1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ1と1/2
• A
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ1/2
• 卵
  4個(なくてもよい)
• ご飯
  4杯分

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにく、にんじん、ピーマンはそれぞれみじん切りにする。 レーズンは流水で洗って水気をきり、粗く刻む。 りんごは芯を取り、皮ごとすりおろす。

• 2

  小さい鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて6-7分ゆでる。 ゆでたらすぐに卵を引き上げ、冷水につける。

• 3

  鍋にバターを熱し、にんにくを炒めて香りが立ったら玉ねぎを加え、５分程度しっかり炒める。 にんじん、合い挽き肉を加えてさらによく炒める。 肉全体の色が変わったら、A 塩小さじ1、カレー粉大さじ1と1/2、ケチャップ大さじ1と1/2、顆粒コンソメスープの素小さじ1/2を加えて炒め合わせ、レーズン、りんご、ピーマンを加えて水分をとばすように炒める。

• 4

  器にご飯と共に盛り、2のゆで卵を載せる。

ポイント

なすがあれば先に植物油で炒めてから加えたり、椎茸のみじん切りもおすすめです。 水分がなくなるまでよく炒めてください。 卵のゆで時間はお好みで、写真の半熟卵は沸騰した湯からゆでで6分です。卵の大きさなどでもゆで時間は多少前後します。

作ってみた！

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