生地から手作り【キッシュ用タルト生地】工程別写真あり♪

• 15分生地を冷やし休ませる時間を除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存2週間

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材料（直径20cmの型1つ分）

• 薄力粉
  180g
• バター
  90g
• 卵
  1個
• 塩
  1g
• 冷水
  大さじ2
• 打ち粉用小麦粉
  適量(あれば強力粉)

作り方

• 下準備
  薄力粉はふるう。バターは1cm角に切る。 材料はすべて冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 1

  ボウルに薄力粉とバター、塩を入れ、手の温度でバターがだれないように、カードなどを使って切るように混ぜる。

  
• 2

  さらに指先ですり合わせ、バターと薄力粉が細かいそぼろ状になるよう混ぜあわせる。 （室温や手の温度でバターがやわらかくなりそうなら、時々冷凍庫に入れて冷やしながら作業する。）

  
• 3

  卵を溶いて冷水と混ぜ合わせ、2の粉に加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

  
• 5

  作業台とめん棒に打ち粉用小麦粉をふり、4の生地を型より一回り大きい丸型（30cm程度）に伸ばす。

  
• 6

  型に生地をかぶせ、型の内側の端まで生地を敷きこむ。 はみ出た生地は、めん棒を型の上で転がすなどして切り落とす。

  
• 7

  フォークで数か所穴を開ける。 型ごとビニル袋に入れ、冷蔵庫で30分以上休ませる。 焼成する前にオーブンを190℃に予熱しておく。

  
• 8

  7にアルミホイルかオーブン用シートを敷き、タルト用重石か、なければ耐熱皿や鍋のふたなどを載せて重しにする。 190℃に予熱したオーブンで30分焼く。

  

ポイント

陶器やガラス製の耐熱皿を使う場合は、金属製のものより長めに加熱して様子をみてください。 生地にバターが含まれているので、型の内側に油を塗らなくても取りだせます。 具材と卵液を入れてキッシュを作る際は、このタルト生地を焼いた型のまま使ってください。 工程6で余った生地は、細長く伸ばしてカレー粉やチーズなどをまぶし、タルト生地の横で15分程焼くと、美味しいおつまみが出来ます。

作ってみた！

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