いわし缶やさば缶を使って【いわしのラグーパスタ】

• 40分煮込み時間を含む

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存2週間

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材料2人分

• いわし缶
  1缶(又はさば缶)
• 玉ねぎ
  1/2個
• セロリ
  1/2本
• にんじん
  1/3本
• にんにく
  1片
• ホールトマト缶
  1/2缶(約200g)
• 白ワイン
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• スパゲティ
  160g
• 塩
  12g(パスタをゆでる塩10gを含む)
• こしょう
  少々
• エキストラバージンオリーブオイル
  大さじ1～
• パルメザンチーズ
  少々(又は粉チーズ)
• タイム
  少々(あれば)

作り方

• 1

  ラグーソースを作る。 玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはそれぞれみじん切りにする。 大きめのフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加え、中火で5分ほどしっかり炒める。

• 2

  1にいわし缶、白ワインを加えて煮立たせ、ホールトマト缶を加える。あればタイムも加える。 木べらか菜箸でいわしを軽くほぐし、ふたをせずに約30分、時々鍋底からかき混ぜながら、水分をとばすように煮込む。 塩、こしょうで調味する。

• 3

  パスタをゆでる。 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩10gを加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆでる。

• 4

  スパゲティがゆであがる少し前に、ゆで汁をお玉1杯分ほど、2のラグーソースに加えて混ぜ、なじませる。 パスタがゆであがったら2のラグーソースに投入し、トングなどを使ってソースとパスタをよくなじませる。 火を止めて全体にエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、器に盛る。 パルメザンチーズをふっていただく。

ポイント

魚の臭みが出ないように白ワインを使い、鍋のふたはせずに水分をとばすように煮てください。

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