お店に負けない絶品！【カレーうどん】おうちで簡単熱々

昆布を水につけてしばらく置く。

昆布を入れた水を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、混合節を加える。 2分程煮たら火を止め、混合節が沈んだら、こし器でだしをこす。

牛肉薄切りは2cm幅に切る。 白ねぎは斜め薄切り、えのきは石づきを取り食べやすい大きさに切る。 うす揚げは必要なら油抜きをして1cm幅に切る。

1のだしにA みりん大さじ1、うすくちしょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2、牛肉、白ねぎ、えのき、うす揚げを加え、肉に火が通るまで煮る。

落とし卵を作る。 小鍋に湯（分量外）を沸かし、酢を加える。 小さいボウルに卵を割り入れる。 沸騰した湯を箸でかき混ぜて渦を作り、その真ん中に卵をそっと落とし入れる。 白身を箸で黄身の周りに集めながら好みの固さまで火を通す。

3の鍋にB カレールー35g、カレー粉大さじ1/2、ウスターソース大さじ1/2を加えて煮こみ、よく沸騰したところに片栗粉を倍量の水（分量外）で溶いたものを入れて混ぜ、とろみをつける。

器にゆでうどんを盛り、5のだしをかけ、4の落とし卵をのせる。