お店に負けない絶品！【カレーうどん】おうちで簡単熱々

材料2人分

• 昆布
  7×7cm
• 混合節
  15g
• 水
  600ml
• 牛肉薄切り
  100g
• 白ねぎ
  1/2本
• えのき
  1/2袋
• うす揚げ
  １枚
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  うすくちしょうゆ
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  カレールー
  35g
• B
  カレー粉
  大さじ1/2
• B
  ウスターソース
  大さじ1/2
• 卵
  2個
• 酢
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• ゆでうどん
  2玉

作り方

• 下準備
  昆布を水につけてしばらく置く。

  
• 1

  昆布を入れた水を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、混合節を加える。 2分程煮たら火を止め、混合節が沈んだら、こし器でだしをこす。

  
• 2

  牛肉薄切りは2cm幅に切る。 白ねぎは斜め薄切り、えのきは石づきを取り食べやすい大きさに切る。 うす揚げは必要なら油抜きをして1cm幅に切る。

  
• 3

  1のだしにA みりん大さじ1、うすくちしょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2、牛肉、白ねぎ、えのき、うす揚げを加え、肉に火が通るまで煮る。

  
• 4

  落とし卵を作る。 小鍋に湯（分量外）を沸かし、酢を加える。 小さいボウルに卵を割り入れる。 沸騰した湯を箸でかき混ぜて渦を作り、その真ん中に卵をそっと落とし入れる。 白身を箸で黄身の周りに集めながら好みの固さまで火を通す。

  
• 5

  3の鍋にB カレールー35g、カレー粉大さじ1/2、ウスターソース大さじ1/2を加えて煮こみ、よく沸騰したところに片栗粉を倍量の水（分量外）で溶いたものを入れて混ぜ、とろみをつける。

  
• 6

  器にゆでうどんを盛り、5のだしをかけ、4の落とし卵をのせる。

  

ポイント

カレールーはフレークタイプのものが溶けやすく使いやすいですが、板状のものでも問題ありません。 風味が増すようカレー粉を足していますが、お好みで唐辛子を加えて辛くしたり、オリジナルでスパイスをブレンドして加えるのも楽しいです。 うどんは食べる直前にサッと湯通しすると、さらに熱々がいただけます。

作ってみた！

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