ルーなしで【根菜ゴロゴロポークカレー】野菜のうまみたっぷり

ごぼう、れんこんは2cm角に切り、それぞれ水（分量外）に数分さらして水気をきる。 にんじんは1.5cm角に切る。 玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

豚肩ロースブロックは3cm角に切り、塩、こしょう、カレー粉大さじ1をもみこむ。 表面全体に小麦粉をまぶす。

煮込み鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、豚肉を炒める。 表面全体に焼き色がついたら、鍋からいったん取り出す。

鍋にオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎを炒める。 しんなりするまで5分程炒め、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りを出す。 残りのカレー粉を加え、焦がさないよう約2分しっかり炒める。

にんじん、ごぼう、れんこんを加えて全体がなじむ程度に炒める。 豚肉を戻し入れ、きび砂糖を加えて炒め合わせる。

A 水800ml、チキンスープの素小さじ4、酒100ml、ローリエ１枚を加えて煮立たせる。 アクが出たら取り除き、15分煮込む。

じゃがいもは皮をむいて一口大の大きさに切り、水（分量外）にしばらくさらす。

オイスターソース、しょうゆを加えて味を整える。 じゃがいもの水気をきって加え、じゃがいもがやわらかくなるまで１５－２０分煮込む。