ルーなしで【根菜ゴロゴロポークカレー】野菜のうまみたっぷり

材料4人分

• 豚肩ロースブロック
  600g
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• ごぼう
  1本
• れんこん
  大1節(約200g)
• にんにく
  2片
• しょうが
  20g
• 塩
  小さじ1
• こしょう
  少々
• カレー粉
  大さじ4
• オリーブオイル
  大さじ2
• 小麦粉
  大さじ2
• きび砂糖
  大さじ1
• A
  水
  800ml
• A
  チキンスープの素
  小さじ4
• A
  酒
  100ml
• A
  ローリエ
  １枚
• じゃがいも
  200g
• オイスターソース
  大さじ1と1/2(又はウスターソース)
• しょうゆ
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  ごぼう、れんこんは2cm角に切り、それぞれ水（分量外）に数分さらして水気をきる。 にんじんは1.5cm角に切る。 玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

  
• 2

  豚肩ロースブロックは3cm角に切り、塩、こしょう、カレー粉大さじ1をもみこむ。 表面全体に小麦粉をまぶす。

  
• 3

  煮込み鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、豚肉を炒める。 表面全体に焼き色がついたら、鍋からいったん取り出す。

  
• 4

  鍋にオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎを炒める。 しんなりするまで5分程炒め、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りを出す。 残りのカレー粉を加え、焦がさないよう約2分しっかり炒める。

  
• 5

  にんじん、ごぼう、れんこんを加えて全体がなじむ程度に炒める。 豚肉を戻し入れ、きび砂糖を加えて炒め合わせる。

  
• 6

  A 水800ml、チキンスープの素小さじ4、酒100ml、ローリエ１枚を加えて煮立たせる。 アクが出たら取り除き、15分煮込む。

  
• 7

  じゃがいもは皮をむいて一口大の大きさに切り、水（分量外）にしばらくさらす。

  
• 8

  オイスターソース、しょうゆを加えて味を整える。 じゃがいもの水気をきって加え、じゃがいもがやわらかくなるまで１５－２０分煮込む。

  

ポイント

れんこん、にんじんはよく洗い、皮付きのまま使っています。気になる場合は皮をむいてください。

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