イタリア・シエナのクリスマス菓子【パンフォルテ】常温保存可能

• 15分オーブンで焼く時間を除く

材料（18cmの丸型１個分）

• アーモンド
  80ｇ
• その他お好みのナッツ
  70ｇ(くるみ、ヘーゼルナッツなど)
• オレンジピール
  50ｇ
• レーズンなどドライフルーツ
  50ｇ(干しいちじく、デーツなど)
• A
  小麦粉
  50ｇ
• A
  ココアパウダー
  40ｇ
• A
  シナモン
  小さじ1/2
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/4
• A
  その他お好みのスパイス
  小さじ1/2～(ポイント欄参照)
• B
  砂糖
  50ｇ
• B
  はちみつ
  大さじ2(約40ｇ)
• B
  塩
  少々
• オリーブオイル
  少々
• 粉砂糖
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを175℃に予熱しておく。 型の内側にオリーブオイルを塗り、底面にオーブンシートを敷いておく。 粉類A 小麦粉50ｇ、ココアパウダー40ｇ、シナモン小さじ1/2、ブラックペッパー小さじ1/4、その他お好みのスパイス小さじ1/2～を合わせてふるっておく。

  
• 1

  アーモンドは熱湯（分量外）に１分つけ、皮をむく。 （手でつるんとむける。） 皮をむいたアーモンド、その他お好みのナッツを175℃に予熱したオーブンで10分焼く。

  
• 2

  オレンジピール、レーズンなどドライフルーツは粗く刻む。 （フードプロセッサーがあれば、それで刻むと良い。） 大きめのボウルに入れ、1のアーモンド、ナッツ、ふるった粉類も加えてゴムべらでよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  小鍋にB 砂糖50ｇ、はちみつ大さじ2、塩少々を入れて火にかけ、液全体が泡たつぐらいまでしっかり沸騰させる。 すぐに2のボウルに少しずつ混ぜながら加える。

  
• 4

  粉っぽさがまだ残っていれば、3の小鍋に水大さじ2（分量外）を入れて軽く温めて加え、少し粘りのある生地になるまで混ぜ合わせる。

  
• 5

  ゴムベラで押しながら型に平らに詰め、175℃に予熱したオーブンで30分焼く。 焼けたら型から外し、粉砂糖をふる。

  

ポイント

・スパイスはシナモン、ブラックペッパーを中心に、ナツメグ、カルダモン、クローブ、コリアンダーなどがよく使われます。全て合わせて大さじ1程度までになるよう調整してください。 ・チリパウダーが入ったレシピもあり、コーヒーだけでなくワインにも良く合います。 ・底の抜けるタイプの焼き型をお使いいただくと、扱いやすいです。 ・皮をむいたアーモンドが富澤商店などで売られていますので、そちらを使うと皮をむく手間が省けます。ただし、皮は熱湯に浸せば簡単につるんとむけます。

作ってみた！

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