スパイスで風味をつけた【スペアリブ・アジアンスタイル】

• 40分

材料3人分

• スペアリブ
  600ｇ
• にんにく
  2片
• シナモンスティック
  1本
• 八角
  1個
• 水
  200ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ2(あれば黒酢)
• A
  しょうゆ
  大さじ4
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  スペアリブは全体に塩、こしょうをまぶす。 鍋にサラダ油大さじ1を熱して焼き、スペアリブの表面全体に焼き色をつける。 いったん鍋から取り出す。

  
• 2

  1の鍋を洗わずにサラダ油大さじ1を足し、包丁の腹で軽くつぶしたにんにく、シナモンスティック、八角を入れて弱火でじっくり炒めて香りを立たせる。

  
• 3

  鍋にスペアリブを戻し入れて水を加え、火にかけてA 砂糖大さじ2、はちみつ大さじ1、酢大さじ2、しょうゆ大さじ4を加える。 クッキングシートなどで落しぶたをし、時々上下を返して煮汁を肉にからめながら、5cm程度の肉で30分、10cm以上の大きい肉で50-60分煮る。

  

ポイント

・スペアリブは5cm程度の長さに切られたものなら30分で火が通りますが、10ｃｍ以上の大きいものなら60分程度しっかり火を通してください。 時間がある場合は弱火でじっくり、煮詰まったら水を少し足しながら90分程煮こんでください。 ・スパイスはシナモンスティック、八角どちらか一つだけでも。その場合はローリエがあれば一枚加えてください。 ・普通の酢でもお作りいただけますが、黒酢又はバルサミコ酢を使うとコクが出ます。

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