鶏肉のパプリカ煮込み【チキンパプリカシュ】ご飯にもパスタにも

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300ｇ)
• パプリカ
  1個
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  １片
• パプリカパウダー
  大さじ1と1/3
• 小麦粉
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩
  小さじ1
• こしょう
  少々
• バター
  大さじ2(約20ｇ)
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  100ml
• ローリエ
  1枚
• タイム
  1/2本
• サワークリーム
  大さじ2(生クリーム＋レモン汁でも可)
• タイムみじん切り
  少々(又はパセリ・無くても可)

作り方

• 1

  鶏もも肉は身の厚い部分があれば切り開いて厚みを均等にし、４等分に切る。 パプリカは1.5cm角、玉ねぎは1cm角に切り、にんにくは薄切りにする。

  
• 2

  鶏もも肉に塩小さじ1/2、こしょう、パプリカパウダー小さじ1をまぶし、鍋にサラダ油、バター大さじ1を熱して皮面から焼く。 皮面にしっかり焼き色がついたら裏面も焼く。 ここで中まで火を通さなくてよい。

  
• 3

  鍋からいったん鶏肉を取り出す。 そのままの鍋にバター大さじ1を加え、玉ねぎ、にんにく、パプリカを5分程炒める。 玉ねぎがしんなりしたらパプリカパウダー大さじ1、小麦粉を加え、さらに1分炒める。

  
• 4

  粉っぽさがなくなったら白ワインを加え、鍋のうまみをこそげるようにしながら煮る。 水、ローリエ、タイム、塩小さじ1/2、こしょうを加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

  
• 5

  鶏肉を戻し入れ、鍋のふたをして弱火で約20分煮込む。

  
• 6

  再び鶏肉を取り出し、煮汁にサワークリームを加える。 よく混ぜて全体がなじんだら鶏肉を戻し入れる。 あればタイムみじん切りを散らす。

  

ポイント

・サワークリームを加えたらよく混ぜますが、火を入れ過ぎてしまわないよう、とろみがついてなじんだら火を止め、鶏肉も温める程度ににしてください。 ・パプリカは赤、黄のどちらでもお使いいただけます。 ・分量を多く作る場合は、工程5で鶏肉にしっかり火が通るよう、煮込み時間を30分程度まで伸ばしてください。 ・サワークリームの代わりに、生クリーム大さじ2にレモン汁小さじ1を混ぜ、とろみがついたらご使用になれます。

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