ハワイの味♪【フリフリチキン】漬けこんで焼くだけBBQにも

材料2人分

• 鶏もも肉
  １枚
• 塩
  小さじ1/2
• A
  パイナップルジュース
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1
• A
  ケチャップ
  小さじ4
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2(あればシェリー酒)
• A
  シラチャーソース
  小さじ1(無くても可)
• A
  酢
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は身の厚い部分に包丁で切り込みを入れて開き、厚みを均等にする。 余分な脂身や筋があれば、キッチンばさみで取り除く。 全体に塩をすりこむ。

  
• 2

  A パイナップルジュース大さじ2、きび砂糖小さじ2、すりおろししょうが小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、ケチャップ小さじ4、しょうゆ大さじ1、酒小さじ2、シラチャーソース小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1の調味料をよく混ぜ合わせる。 食品用ポリ袋に、鶏もも肉と調味料を入れてよくもみ込み、袋の空気を抜いて密封し、冷蔵庫で1時間置く。

  
• 3

  鶏肉は焼く20分前に冷蔵庫から出し、室温に置いておく。 肉を漬け汁から出して水けをふき、つけ汁は残しておく。 フライパンにサラダ油を熱し、肉を皮面から焼く。 最初は動かさず、皮面にしっかり焼き色をつける。

  
• 4

  5分焼いたら裏返し、3の漬け汁を回しかける。 時々漬け汁を回しかけながら、鍋の蓋をしてさらに10分焼き、肉に火を通す。 焼けたら鍋から出して10分ほど置き、肉汁が落ち着いてから切り分ける。

  

ポイント

・オーブンでは200℃に予熱して20分が焼き時間の目安です。 ・グリルでは、自動調理機能があればそれに従い、なければ最初の5分は強火で、さらに10分弱火にしてして焼いてください。焦げそうであれば、アルミホイルで覆い、中火で焼いてください。

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