ビタミンCたっぷり【柿のバルサミコマリネ】トーストにのせて

材料（バゲット薄切り8枚分）

• 柿
  1個
• 紫玉ねぎ
  小1/2個
• ピーマン
  1個
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1
• A
  オレンジ果汁
  小さじ2(100％ジュースまたは果肉を絞る)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• A
  オールスパイスパウダー
  少々(シナモンでも可)
• ピスタチオ
  大さじ2
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 1

  紫玉ねぎは大きめのみじん切りにし、塩少々（分量外）をふってしばらく置く。ザルに入れて流水でもみ洗いし、水けをきる。 柿は皮をむいて1cm角に切る。 ピーマンは種とヘタを取ってみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに柿、紫玉ねぎ、ピーマンを入れ、小さめのボウルにA オリーブオイル大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、オレンジ果汁小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々、オールスパイスパウダー少々をよく混ぜ合わせて加える。

  
• 3

  ピスタチオを粗く刻んで加え、イタリアンパセリをちぎって加える。 全体をよく混ぜ合わせ、しばらく置く。

  

ポイント

・ピーマンはピリッっとした苦味を加えるために入れています。お子様など苦味が苦手な方は省略してください。 ・ピスタチオは、ローストされていない生のものなら、電子レンジで40秒ほど加熱してからお使いください。 ・オールスパイスのほか、シナモンやクローブ、カルダモンなど甘味を感じるスパイスが合います。ここではあまり主張しないオールスパイスを使っています。

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