アメリカンな朝食に【ズッキーニブレッド】冷やしても美味しい

材料（大パウンド型1個分）

• ズッキーニ
  1本(180-200g)
• A
  薄力粉
  180g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• A
  重曹
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/2
• 卵
  2個
• きび砂糖
  100g＋小さじ1
• サラダ油
  100ml
• バニラエクスストラクト
  小さじ1(無くても可)
• くるみ
  40g(（オプション）)
• クリームチーズ
  大さじ2(（オプション）)
• 生クリーム
  小さじ1〜(（オプション）)

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱しておく。 焼き型の内側にサラダ油（分量外）を薄くぬっておく。

• 1

  ズッキーニはスライサーなどがあれば使って千切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 薄力粉180g、ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹小さじ1/2、塩小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/2の粉材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 3

  別の大きなボウルに卵、きび砂糖を混ぜ合わせる。 砂糖が溶けきる程度までしっかり混ざりきったらサラダ油を加え、バニラエクスストラクトも加えてさらに全体がなじむまで混ぜ合わせる。

  
• 4

  1のズッキーニを加えて混ぜ合わせる。 くるみを加える場合はこのタイミングで入れる。

  
• 5

  内側にサラダ油をぬった型に流し入れ、表面を平らにならす。 きび砂糖小さじ1を上面にまぶし、180℃に予熱したオーブンで40-45分焼く。 真ん中に竹串を刺し、生地が付いてこなければ焼き上がり。 粗熱が取れたら型から取り出し、完全に冷めてから切り分ける。

  
• 6

  クリームチーズに生クリームを少しずつ様子を見ながら混ぜ、やわらかいクリーム状にしてブレッドにぬる。

  

ポイント

・冷めてすぐも食べられますが、半日以上おくとより美味しくお召し上がりいただけます。 ・スパイスはシナモンの他、ナツメグ少々やオールスパイス、クローブなどもよく合います。

作ってみた！

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