ルパンと次元が奪い合って食べた【ミートボールスパゲッティ】

材料2人分

• A
  合挽肉
  250g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  こしょう
  少々
• A
  ナツメグパウダー
  少々
• A
  パセリみじん切り
  大さじ2
• A
  パルミジャーノチーズ
  大さじ2
• A
  卵
  1個
• スパゲッティ
  160g
• 玉ねぎ
  1/4個(みじん切り)
• にんにく
  1片(みじん切り)
• 赤ワイン
  50ml(無くても可)
• うらごしトマト
  1パック（約390g）(又はホールトマト缶)
• バジルの葉
  1枚
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1〜
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 下準備
  スパゲッティをゆでるたっぷりの湯に、湯の分量の1％の塩（どちらも分量外）を加え、沸かしておく。

• 1

  ボウルにA 合挽肉250g、塩小さじ1/2、パン粉大さじ2、牛乳大さじ1、こしょう少々、ナツメグパウダー少々、パセリみじん切り大さじ2、パルミジャーノチーズ大さじ2、卵1個の材料を入れ、手でよくこねる。 肉の形がなくなり全体が白っぽくなるまでこねたら、直径4cmの大きさに丸める。 出来れば焼くまでラップをしてしばらく冷蔵庫で休ませる。

  
• 2

  大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1の肉を焼く。 肉の表面全体に焼き色がついたら、いったん取り出す。 ここで肉に完全に火を通す必要はない。

  
• 3

  2の肉を取り出した後のフライパンで、鍋底の肉汁をこそげるように玉ねぎ、にんにくを炒める。 3分炒めて玉ねぎがしんなりしたら、赤ワインを加えて沸騰させる。 うらごしトマト、バジルの葉、塩、こしょうを加える。

  
• 4

  トマトソースが沸騰したら肉を戻し入れ、時々混ぜながら5分煮込んで肉に火を通す。 並行してスパゲッティをゆでる。 途中、スパゲッティのゆで汁をお玉1杯分トマトソースに加え、よくなじませる。

  
• 5

  スパゲッティを袋の表示時間より1-2分短めに湯から引き上げ、4の鍋に加える。 全体をよく混ぜ合わせる。 皿に盛り、オリーブオイル、ちぎったイタリアンパセリ、パルミジャーノチーズを散らす。

  

ポイント

・市販のうらごしトマトパックは、トマトの固形物がなくそのまま使えて便利です。 ホールトマトをお使いになる場合は、あらかじめトマトをボウルでつぶしておくと、なめらかに仕上がります。 ・ここではボリューム感を出すために、ブカティーニという太めのパスタを使っています。

作ってみた！

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