ハマる！身体にいいもの詰め込んだ【米粉と全粒粉甘酒スコーン】

材料（つくりやすい分量）

• 全粒粉
  150
• 米粉
  150
• きび砂糖
  20g
• 塩
  ひとつまみ
• ベーキングパウダー
  6g
• 米油
  80g
• 米麹甘酒
  140g(砂糖不使用のもの)
• 豆乳
  60g
• 米麹甘酒
  適量(上部に塗る用)

作り方

• 下準備
  ・オーブンを200度に予熱しておく ・天板にオーブンシートを敷く

• 1

  全粒粉、米粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーをフードプロセッサーまたは、ボウルに入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  米油を入れ、再びフードプロセッサーにかけてサラサラの状態にする。もしくは、ボウルの場合は、スケッパーを使って切るように（捏ねないように）混ぜる。

  
• 3

  ②に米麹甘酒、豆乳を加えさらに混ぜたら（フードプロセッサーまたは、ボウルでスケッパーを使って切るように）、台の上に大きめのラップを置き、その上に出す。

  
• 4

  生地をひとまとめにし、スケッパーで半分に切り、2つを重ねる。それを伸ばしてまた半分に切り、重ねる。

  
• 5

  工程④を8回ほど繰り返し４㎝ほどの厚さの四角形にする。

  
• 6

  スケッパーで、四隅を切り落とし、好みの大きさに切り、天板に並べる。

  
• 7

  刷毛などで米麹甘酒を塗り、200度に予熱したオーブンで8分、180度に下げ、8分焼く。

  

ポイント

・濃度の高いドロっとした米麴甘酒がオススメです。 ・米粉のスコーンは生地がまとまりづらいです。どうしてもまとまりづらいときは、豆乳を追加してください。 ・こちらの生地はあまり高く膨らみませんので、4cmほどの高さにして焼くとちょうど良いと思います。

作ってみた！

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