時短！煮込みなし！【かぼちゃのココナッツカレースープ】

材料4人分

• かぼちゃ
  350g〜400g(たねとわたを取り除いて)
• 玉ねぎ
  200g
• くるみ
  30g
• ココナッツミルク
  200g
• オリーブオイル
  大さじ1
• ベーコン
  30g(ハム可)
• 米粉
  大さじ1
• カレーパウダー
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• ケチャップ
  大さじ1
• ハチミツ
  大さじ1
• しょうゆ
  小さじ1
• ドライパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・かぼちゃの種とわたを取り、ラップでくるみ、600Wの電子レンジで4分程度加熱し、皮を剥がす。(皮が簡単に剥がせる状態になるまで加熱する。) ・くるみを粗みじん切りにし、少し飾り用に取っておく。 ・玉ねぎをみじん切りに、ベーコンを短冊切りにする。(今回はハムを使用し、1cm角にしています)

  
• 1

  鍋に、オリーブオイルを入れて中火にかけ、ベーコン、くるみを入れてさっと炒め、玉ねぎ、塩を加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  
• 2

  米粉を入れて、全体に混ぜたら、かぼちゃ、水300ml、コンソメキューブ、カレーパウダーを加えて、中火で煮立たせる。

  
• 3

  5分ほどかき混ぜながら中火〜弱火で煮て、かぼちゃが滑らかになれば、ココナッツミルク、水200ml程度、トマトケチャップ、ハチミツ、しょうゆを入れて、味を整える。(水は、かぼちゃの種類や、火加減で変わるので、味や濃度で調整してください)

  
• 4

  器に入れ、くるみを飾り、ドライパセリを振る。

  

ポイント

・ココナッツミルクがない、苦手な方は、牛乳、豆乳などでも可能です(風味はそれぞれ変わります) ・カレーパウダーがオススメですが、カレールー1欠片でも可能です。その場合、米粉省いてください！ ・パンによく合いますが、ご飯にも♩

作ってみた！

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