ワンボウルで♩糖質オフ【米粉ブルーベリータルト】

材料（18cmタルト型1台分）

• 卵
  L1個
• きび砂糖
  30g
• 液体塩こうじ
  10g
• 米油
  30g
• A
  製菓用米粉
  100g(ミドルタイプ)
• A
  アーモンドパウダー
  20g
• A
  大豆粉
  10g(米粉可)
• バニラオイル
  3滴(バニラエッセンス可)
• 無塩バター
  40g
• きび砂糖
  40g
• 卵
  1個
• 国産レモンの皮
  1/2個分
• レモン汁
  10g
• ホワイトラム酒
  大さじ1(ラム酒可)
• アーモンドパウダー
  60g
• お好みのフルーツ
  100g程度(缶詰、冷凍フルーツ可)
• ナパージュミックス
  30g程度(あんずジャム可)

作り方

• 下準備
  ・卵、無塩バターを常温にする。 ・型にオイルまたはバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やす。 ・国産レモンをよく洗い、表皮をグレーターで削り、レモン汁を絞る。

  
• 1

  〈タルト生地を作る〉 ボウルに卵L1個を入れ、泡立て器でほくじ、きび砂糖30g、液体塩こうじ、米油、バニラオイルを加えてよく混ぜる。

  
• 2

  A 製菓用米粉100g、アーモンドパウダー20g、大豆粉10gを加えてゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  写真のように生地がひとかたまりになるまで混ぜる。(もし粉っぽさが多くまとまらない時は、分量外の豆乳(牛乳)または米油を加える。反対にどろどろになってしまった時は、米粉を加える。)

  
• 4

  大きくラップを切り、生地をラップの上に取り、滑らかな生地になるまでラップの中で折り畳む。なるべく正方形になるようにラップで包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。(時間がない時は、保冷剤の上などに置き、冷凍庫で5〜10分寝かせる)

  
• 5

  ラップを開き、上からもう一枚ラップ重ねて生地を挟み、麺棒で、型より少し大きくなる程度に丸く伸ばす。(中心からいろんな方向に伸ばすと均等に伸びやすいです。) ここでオーブンを170℃に予熱し始める。

  
• 6

  上のラップを剥がし、生地を逆さにして型に入れる。(割れても修正可能です！)

  
• 7

  ラップの上から手で、生地が型に沿うように手直しする。側面がわれやすいため、型の1番上までしっかり生地の厚みがあるようにする。

  
• 8

  フォークで優しくピケする。(側面も)

  
• 9

  タルトストーンがあれば、タルト生地の上に、クッキングシートを敷き、タルトストーンをおく。

  
• 10

  170度に予熱したオーブンで15分焼く。 (完全に焼けなくて問題ない。ただし、中身をカスタードクリームやレアチーズなどもう一度焼かない時は、30分を目安にしっかり焼く。)

  
• 11

  〈アーモンドクリーム〉 クッキー生地と同じボウルに無塩バターを入れて、ゴムベラで捏ね、滑らかになったらきび砂糖40gを加えて、混ぜ合わせる。

  
• 12

  溶き卵を3回に分けて加え、都度よく混ぜる。

  
• 13

  国産レモンの皮、レモン汁10g、ホワイトラム酒を加えて混ぜる。

  
• 14

  アーモンドパウダー60gを加えて混ぜ合わせる。

  
• 15

  (オーブンを180度に予熱する。) 焼き上がったタルト生地に、アーモンドクリームを入れ、お好みのフルーツをバランスを見ながら押し込むように飾り、180度に予熱したオーブンで35分焼く。

  
• 16

  熱いうちにナパージュミックスをハケなどで塗る。

  

ポイント

・米粉の種類、メーカーにより、生地の仕上がりが変わります。まとまらない時は、 豆乳(牛乳)または米油を足して調整してください。反対に、生地の水分が多くなりすぎてしまった時は、米粉を加えてください。 ・レモン汁を絞るときは国産レモンをよく洗い、皮をグレーターで削って絞ってください。 ・フルーツを入れずにアーモンドクリームだけで焼き、後からホイップクリームや、フルーツを飾って頂いてもいいと思います。 ・フルーツを焼き込む場合、アーモンドクリームが少し多めなので、残ります。余ったものは、次回のために冷凍するまたは、マフィン、パウンドケーキの中など、焼菓子に入れてお使いください。

作ってみた！

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