ワンボウルで♩糖質オフ【米粉塩こうじフルーツ焼きこみタルト】
投稿日2023/09/08
更新日2023/10/05
調理時間45分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間
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ケーキ屋さんに行かなくても、このケーキがあれば、家族も大満足の本格タルト！アーモンドクリームに、レモンとラム酒を入れることでお店の味に♩ 作りにくいボトムのタルト生地には、液体塩こうじを入れて、保水効果でまとまりを、そして旨みもアップ！お好きなフルーツでお試しください！ #ハナマルキタイアップ
材料（18cmタルト型1台分）
- 卵L1個
- きび砂糖30g
- 液体塩こうじ10g
- 米油30g
- A製菓用米粉100g(ミドルタイプ)
- Aアーモンドパウダー20g
- A大豆粉10g(米粉可)
- バニラオイル3滴(バニラエッセンス可)
- 無塩バター40g
- きび砂糖40g
- 卵1個
- 国産レモンの皮1/2個分
- レモン汁10g
- ホワイトラム酒大さじ1(ラム酒可)
- アーモンドパウダー60g
- お好みのフルーツ100g程度(缶詰、冷凍フルーツ可)
- ナパージュミックス30g程度(あんずジャム可)
作り方
ポイント
・米粉の種類、メーカーにより、生地の仕上がりが変わります。まとまらない時は、 豆乳(牛乳)または米油を足して調整してください。反対に、生地の水分が多くなりすぎてしまった時は、米粉を加えてください。 ・レモン汁を絞るときは国産レモンをよく洗い、皮をグレーターで削って絞ってください。 ・フルーツを入れずにアーモンドクリームだけで焼き、後からホイップクリームや、フルーツを飾って頂いてもいいと思います。 ・フルーツを焼き込む場合、アーモンドクリームが少し多めなので、残ります。余ったものは、次回のために冷凍するまたは、マフィン、パウンドケーキの中など、焼菓子に入れてお使いください。
- 準
・卵、無塩バターを常温にする。 ・型にオイルまたはバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やす。 ・国産レモンをよく洗い、表皮をグレーターで削り、レモン汁を絞る。
- 1
〈タルト生地を作る〉 ボウルに卵L1個を入れ、泡立て器でほくじ、きび砂糖30g、液体塩こうじ、米油、バニラオイルを加えてよく混ぜる。
- 2
A 製菓用米粉100g、アーモンドパウダー20g、大豆粉10gを加えてゴムベラで混ぜる。
- 3
写真のように生地がひとかたまりになるまで混ぜる。(もし粉っぽさが多くまとまらない時は、分量外の豆乳(牛乳)または米油を加える。反対にどろどろになってしまった時は、米粉を加える。)
- 4
- 5
- 6
上のラップを剥がし、生地を逆さにして型に入れる。(割れても修正可能です！)
- 7
- 8
フォークで優しくピケする。(側面も)
- 9
タルトストーンがあれば、タルト生地の上に、クッキングシートを敷き、タルトストーンをおく。
- 10
170度に予熱したオーブンで15分焼く。 (完全に焼けなくて問題ない。ただし、中身をカスタードクリームやレアチーズなどもう一度焼かない時は、30分を目安にしっかり焼く。)
- 11
〈アーモンドクリーム〉 クッキー生地と同じボウルに無塩バターを入れて、ゴムベラで捏ね、滑らかになったらきび砂糖40gを加えて、混ぜ合わせる。
- 12
溶き卵を3回に分けて加え、都度よく混ぜる。
- 13
国産レモンの皮、レモン汁10g、ホワイトラム酒を加えて混ぜる。
- 14
アーモンドパウダー60gを加えて混ぜ合わせる。
- 15
- 16
熱いうちにナパージュミックスをハケなどで塗る。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
