ワンボウルで♩糖質オフ【米粉塩こうじフルーツ焼きこみタルト】

・卵、無塩バターを常温にする。 ・型にオイルまたはバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やす。 ・国産レモンをよく洗い、表皮をグレーターで削り、レモン汁を絞る。

〈タルト生地を作る〉 ボウルに卵L1個を入れ、泡立て器でほくじ、きび砂糖30g、液体塩こうじ、米油、バニラオイルを加えてよく混ぜる。

A 製菓用米粉100g、アーモンドパウダー20g、大豆粉10gを加えてゴムベラで混ぜる。

写真のように生地がひとかたまりになるまで混ぜる。(もし粉っぽさが多くまとまらない時は、分量外の豆乳(牛乳)または米油を加える。反対にどろどろになってしまった時は、米粉を加える。)

大きくラップを切り、生地をラップの上に取り、滑らかな生地になるまでラップの中で折り畳む。なるべく正方形になるようにラップで包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。(時間がない時は、保冷剤の上などに置き、冷凍庫で5〜10分寝かせる)

ラップを開き、上からもう一枚ラップ重ねて生地を挟み、麺棒で、型より少し大きくなる程度に丸く伸ばす。(中心からいろんな方向に伸ばすと均等に伸びやすいです。) ここでオーブンを170℃に予熱し始める。

上のラップを剥がし、生地を逆さにして型に入れる。(割れても修正可能です！)

ラップの上から手で、生地が型に沿うように手直しする。側面がわれやすいため、型の1番上までしっかり生地の厚みがあるようにする。

フォークで優しくピケする。(側面も)

タルトストーンがあれば、タルト生地の上に、クッキングシートを敷き、タルトストーンをおく。

170度に予熱したオーブンで15分焼く。 (完全に焼けなくて問題ない。ただし、中身をカスタードクリームやレアチーズなどもう一度焼かない時は、30分を目安にしっかり焼く。)

〈アーモンドクリーム〉 クッキー生地と同じボウルに無塩バターを入れて、ゴムベラで捏ね、滑らかになったらきび砂糖40gを加えて、混ぜ合わせる。

溶き卵を3回に分けて加え、都度よく混ぜる。

国産レモンの皮、レモン汁10g、ホワイトラム酒を加えて混ぜる。

アーモンドパウダー60gを加えて混ぜ合わせる。

(オーブンを180度に予熱する。) 焼き上がったタルト生地に、アーモンドクリームを入れ、お好みのフルーツをバランスを見ながら押し込むように飾り、180度に予熱したオーブンで35分焼く。

熱いうちにナパージュミックスをハケなどで塗る。