手軽に生地から作る！クリスマスに♪【蟹の贅沢米粉キッシュ】

・型にオイル(分量外)を塗っておく。 ・バター(無塩)、卵1個を常温に戻しておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ※型に塗るオイルは、料理用のオイルスプレーなどお好みのものをご使用ください。

ボウルに常温に戻したバターを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜ、きび砂糖、塩を加えてすり混ぜる。

常温に戻した卵1個を溶き、3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。無調整豆乳50mlを加えてさらに混ぜる。

2に米粉(製菓用)、アーモンドパウダーを入れてゴムべらで切るように混ぜ、水分がなくなり、押すとその部分がまとまるような生地にする。

ある程度まとまったら、大きめのラップの上にのせる。 ※写真のようにポロポロとした状態でOKです。

生地を2つに折りたたむ。これを10回程度繰り返し、生地にひびがない状態にして1つにまとめる。

ラップを開き、上から大きなラップをのせる。型よりひと回り大きく、全体が5～6㎜厚さ程度になるように麺棒で伸ばす。

上のラップをはがし、上下を返して型に入れる。 ※米粉の生地はボロボロになりやすく、写真のようになることもありますが修正可能です。

底面は少し薄めに、側面はしっかりと型の模様が出るよう少し厚めに形を整える。 ※生地が残ったらラップに包んでおくと、焼成後割れが酷い場合に割れ目に詰めて、修正に使用可能です。

表面を綺麗に整えたら、フォークで底面、側面ともにピケをする。 ※生地を突き抜けないように優しくピケをしてください。

180℃のオーブンで15分焼成する。 ※写真のように少し割れてしまうこともありますが、そのままでも大丈夫です。生地が残っている場合は、割れ目に詰めて、フィリングと一緒に焼くことでひびが消えます。

パプリカ(黄)を縦に細切りにし、玉ねぎは繊維に沿って細切りにして長さを半分に切る。ほうれん草は粗みじんに切り、パセリは細かくちぎる。

フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、玉ねぎを2分程度炒め、ほうれん草を加えてさっと炒める。「洋麺屋ピエトロ パスタソース 蟹と蟹みそのスパゲティ」を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。

オーブンを190℃に予熱する。ボウルにA 卵2個、生クリーム80g、無調整豆乳40ml、ピザ用チーズ50gを入れて混ぜる。

12、13を合わせ、10の生地に流す。

円を描くようにパプリカを並べ、190℃のオーブンで45分程度焼成する。型に入れたまま粗熱を取り、型から外してパセリを散らす。 ※中央に具材をおくと、切り分けにくくなるので避けるようにします。

※工程2で卵と無調整豆乳を入れた時点で、写真のように分離してしまった場合、電子レンジ(600W)で10秒加熱してよく混ぜ、しっかりと乳化させてください。