主食

手軽に生地から作る！クリスマスに♪【蟹の贅沢米粉キッシュ】

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30分

焼成時間を除く

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

表示はすべて目安です。

一品で主食と主菜になるキッシュを、油分少なめ、グルテンフリーで作るヘルシーレシピです。冷凍パイシートを使用せずに生地から作るので少し手間がかかりますが、家族も体も喜びます♪ 「洋麺屋ピエトロパスタソース蟹と蟹みそのスパゲティ」を使用した濃厚で蟹のうま味が詰まったフィリングは、クリスマスの食卓にもぴったりです！

材料（直径15cmのキッシュ型1台分）

米粉(製菓用)
160g(ミドルタイプ)
アーモンドパウダー
10g(米粉(製菓用)で代用可)
卵
1個
バター(無塩)
40g
きび砂糖
10g
塩
ひとつまみ
無調整豆乳
50ml
パプリカ(黄)
20g
玉ねぎ
150g
ほうれん草
80g
パセリ
適量
洋麺屋ピエトロパスタソース蟹と蟹みそのスパゲティ
1箱(110g)
A
卵
2個
A
生クリーム
80g
A
無調整豆乳
40ml
A
ピザ用チーズ
50g
オリーブオイル
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・型にオイル(分量外)を塗っておく。・バター(無塩)、卵1個を常温に戻しておく。・オーブンを180℃に予熱する。 ※型に塗るオイルは、料理用のオイルスプレーなどお好みのものをご使用ください。
1
ボウルに常温に戻したバターを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜ、きび砂糖、塩を加えてすり混ぜる。
2
常温に戻した卵1個を溶き、3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。無調整豆乳50mlを加えてさらに混ぜる。
3
2に米粉(製菓用)、アーモンドパウダーを入れてゴムべらで切るように混ぜ、水分がなくなり、押すとその部分がまとまるような生地にする。
4
ある程度まとまったら、大きめのラップの上にのせる。 ※写真のようにポロポロとした状態でOKです。
5
生地を2つに折りたたむ。これを10回程度繰り返し、生地にひびがない状態にして1つにまとめる。
6
ラップを開き、上から大きなラップをのせる。型よりひと回り大きく、全体が5～6㎜厚さ程度になるように麺棒で伸ばす。
7
上のラップをはがし、上下を返して型に入れる。 ※米粉の生地はボロボロになりやすく、写真のようになることもありますが修正可能です。
8
底面は少し薄めに、側面はしっかりと型の模様が出るよう少し厚めに形を整える。 ※生地が残ったらラップに包んでおくと、焼成後割れが酷い場合に割れ目に詰めて、修正に使用可能です。
9
表面を綺麗に整えたら、フォークで底面、側面ともにピケをする。 ※生地を突き抜けないように優しくピケをしてください。
10
180℃のオーブンで15分焼成する。 ※写真のように少し割れてしまうこともありますが、そのままでも大丈夫です。生地が残っている場合は、割れ目に詰めて、フィリングと一緒に焼くことでひびが消えます。
11
パプリカ(黄)を縦に細切りにし、玉ねぎは繊維に沿って細切りにして長さを半分に切る。ほうれん草は粗みじんに切り、パセリは細かくちぎる。
12
フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、玉ねぎを2分程度炒め、ほうれん草を加えてさっと炒める。「洋麺屋ピエトロパスタソース蟹と蟹みそのスパゲティ」を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
13
オーブンを190℃に予熱する。ボウルにA 卵2個、生クリーム80g、無調整豆乳40ml、ピザ用チーズ50gを入れて混ぜる。
14
12、13を合わせ、10の生地に流す。
15
円を描くようにパプリカを並べ、190℃のオーブンで45分程度焼成する。型に入れたまま粗熱を取り、型から外してパセリを散らす。 ※中央に具材をおくと、切り分けにくくなるので避けるようにします。
16
※工程2で卵と無調整豆乳を入れた時点で、写真のように分離してしまった場合、電子レンジ(600W)で10秒加熱してよく混ぜ、しっかりと乳化させてください。

ポイント

・米粉は少しまとまりにくいので、まとまらない時は無調整豆乳を少し足してみてください。・香ばしさをプラスするためにアーモンドパウダーを使用していますが、米粉でも代用可能です。・工程11～13は生地を焼いている間、オーブンの予熱中に行うとスムーズです。・焼成時間、温度はご使用のオーブンによって調節してください。・卵液と具材を生地に入れる際に溢れそうであれば、卵液か具材を少し減らしてください。・冷やしても美味しく召し上がっていただけます。冷めてしまった場合は、お好みで食べる直前にトースターや電子レンジで温めてください。・当日召し上がらない場合は、粗熱を取って冷蔵庫で3日間程度保存可能です。 #ピエトロタイアップ