ホーロー鍋1つ！野菜も同時調理♪【和風ローストポーク】
投稿日2023/12/26
更新日2023/12/26
調理時間80分(漬ける時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間
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ホーロー鍋1つで、野菜と一緒に蒸し焼きにして作るローストポーク。しっかり下味をつけたお肉と野菜のうま味たっぷりの煮汁と「ピエトロドレッシング グリーン 和風しょうゆ」のグレイビーソースがお肉や野菜にぴったり。華やかなので、ハレの日のメインに♪
材料4人分
- 豚もも肉(塊)450〜500g(豚肩ロース肉、豚ヒレ肉でも可)
- A塩小さじ1/2
- A黒こしょう適量
- Aおろしにんにく1片分(チューブタイプ7〜8g程度で代用可)
- ピエトロドレッシング グリーン 和風しょうゆ大さじ1
- じゃがいも2個(250g)
- 玉ねぎ1個(250g)
- にんじん1本(200g)
- 長ねぎ1本(青い部分を使用)
- オリーブオイル大さじ1〜2
- タイム適量(ローズマリー、ローリエなどで代用可)
- Bピエトロドレッシング グリーン 和風しょうゆ大さじ3
- Bはちみつ大さじ2(砂糖で代用可)
- Bみりん、酒各大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水小さじ2
作り方
ポイント
・「ピエトロドレッシング グリーン 和風しょうゆ」を使用しましたが、「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」でもお作りいただけます。 ・豚肉は中心温度が63℃の状態で3分以上火を通し、生焼けにならないように注意してください。レシピ分量より増やす時は、加熱時間を延ばすまたは半分に切るなどでご対応ください。 ・加熱を終えた後は蓋を開けずに、そのままコンロに置いて余熱で火を通してください。 ・脂身の少ない豚もも肉を使用しましたが、豚ヒレ肉だとよりやわらかく、豚肩ロース肉、豚ロース肉だとよりジューシーに仕上がります。お好みの部位で作ってみてください。 ・お肉は少し休ませて冷めた方が薄く切りやすいです。 #ピエトロタイアップ
- 準
・豚もも肉(塊)はフォークで全体に穴を開け、A 塩小さじ1/2、黒こしょう適量、おろしにんにく1片分をまんべんなくすり込んで保存袋に入れる。「ピエトロドレッシング グリーン 和風しょうゆ」大さじ1を入れてもみ込み、半日～一晩冷蔵庫で漬けておく。 ・下味をつけた豚肉を冷蔵庫から出し、30〜40分おいて常温に戻す。
- 1
・じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま4等分に切って水にさらす。 ・玉ねぎは8等分のくし形切りにする。 ・にんじんは皮をむいて縦4等分に切り、5cm長さ程度に切って面取りをする。 ・長ねぎは5cm長さ程度に切る。
- 2
ホーロー鍋にオリーブオイル大さじ1を引いて中火で熱し、鍋が温まったら豚肉を入れて全面にしっかりと焼き色をつけたら、一旦取り出す。 ※肉汁が流れ出るのを防ぐためなので中まで火を通さなくて大丈夫です。
- 3
2の鍋ににんじん、水けを切ったじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎを入れて中火で2分〜3分炒める。 ※野菜を入れる際に鍋に油が残っていない状態であれば、オリーブオイルを大さじ1加えてから野菜を入れる。
- 4
野菜を平らに広げ、その上に豚肉、肉の上にタイムをのせる。 ※肉の漬け汁が残っていれば、一緒に入れてください。
- 5
蓋をして弱火で20分蒸し焼きにし、火を止めて、蓋をしたままコンロの上で40分じっくりと余熱で火を通す。
- 6
肉と野菜を取り出し、ホーロー鍋に残った煮汁100ml程度を中火にかけてアクを取り、B ピエトロドレッシング グリーン 和風しょうゆ大さじ3、はちみつ大さじ2、みりん、酒各大さじ1を入れて煮立たせる。
- 7
片栗粉を水で溶いて6に少しずつ加え、お好みのとろみに仕上げる。 ※水溶き片栗粉は全て使用しなくても大丈夫です。
- 8
器に野菜、薄く切った豚肉を並べ、7のソースをかける。
- 9
保存について ・カットしていないものは冷蔵で5日間、冷凍で1ヶ月間保存できます。ローストポークをラップで包み、保存袋に入れて保存します。冷凍の場合は、食べる前日に冷蔵庫に移し、食べる1時間ほど前に冷蔵庫から出すとよいです。 ・切ったものは翌日までに食べ切るようにしてください。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数