甘煮はレンジで♪発酵なし♪【米粉さつまいもクイックブレッド】
投稿日2024/01/16
更新日2024/01/19
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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米粉と豆腐とベーキングパウダーで作るクイックブレッド。ボウルで混ぜて焼くだけなので、朝からでも気軽に作ることができます♪さつまいもの甘煮も入れて、ボリューム満点です。煮汁を活用し、米粉パンには付きにくい焼き色をつけています。
材料4人分
- 絹豆腐150g
- きび砂糖15g
- 塩1g
- 米油15ml
- 米粉(製菓・料理用)140g(ミドルタイプ)
- アーモンドパウダー10g(米粉代用可)
- ベーキングパウダー4g
- さつまいも100g
- さつまいもの煮汁10ml
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- 黒いりごま10g
作り方
ポイント
・豆腐の水切りは不要です。木綿豆腐でもお作りいただけますが、絹豆腐の方が生地になじみやすいです。 ・焼きたて〜当日が1番美味しいです。すぐに食べないものは、ぴったりとラップで覆い、乾燥しないように保存し、600Wの電子レンジで一切れ10〜20秒を目安に温めてください。冷凍保存も可能です。
- 準
・さつまいもを1cm角に切り、水に10分つけ、よく水気を切って、A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ大さじ1と耐熱容器に入れて混ぜ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで3分半加熱し、粗熱を取っておく。
- 1
ボウルに余分な水分を切った絹豆腐、きび砂糖、塩、さつまいもの煮汁を入れて泡立て器でよく混ぜ、米油も加えてさらに混ぜる。
- 2
米粉(製菓・料理用)、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れ、ビニール手袋をつけてお米を研ぐように、混ぜる。
- 3
ある程度混ざったら、握って潰すようにしてひとまとまりにする。
- 4
生地を平らに伸ばし、さつまいも、黒いりごまの半量を真ん中に入れ、さつまいもが潰れないように優しく混ぜる。同様に残りのさつまいも、黒いりごまを加える。
- 5
ひとかたまりになったら、形を整え、クッキングシートを敷いた天板にのせ、真ん中に切り込みを入れ、煮汁を表面に塗る。
- 6
200度に予熱したオーブンで30分焼く。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数