主役級ボリューム副菜！もちぷる食感【厚揚げと小松菜の卵とじ】

材料4人分

• 厚揚げ
  2枚
• 小松菜
  1袋
• 片栗粉
  大さじ2
• 卵
  2個
• 油
  大さじ1
• A
  和風だし
  100ml
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・厚揚げを食べやすい大きさに切り、袋に入れて、片栗粉をまぶす。 ・小松菜を3cm幅に切る。 ・卵をとく。 ・A 和風だし100ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を合わせる。

  
• 1

  フライパンに油を入れ中火にし、厚揚げを並べて、時々向きを変えながら2〜3分、表面を焼く。

  
• 2

  A 和風だし100ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、小松菜を入れ、具材を寄せて、卵を入れ、1分強火で煮て、すぐ弱火にし、全体を軽く混ぜて、蓋をして、卵と小松菜に火を通す。

  
• 3

  4〜5分煮て、卵に火が通り、小松菜がしんなりしたら火を止める。

  

ポイント

・厚揚げは、炒めるのではなく、優しく向きを変えて、焼くと崩れにくいです。しっとりした絹厚揚げを使用しました。 ・卵を1分だけ強火で温め、弱火で蓋をして火を通すとふわっと仕上がります。

作ってみた！

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