焼くまで10分！おかずにおやつに【とうもろこし米粉マフィン】
投稿日2024/07/03
更新日2024/07/03
調理時間10分(焼き時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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旬のとうもろこしを使ったお食事米粉マフィン。チーズの入った生地は、おかず、おやつどちらにも。こどもたちのお気に入りマフィンです。混ぜて焼くだけなので、朝からでも簡単に作れます♪米粉のもちもち感が美味しいです♪
材料（マフィン型6個分）
- とうもろこし1本
- 卵L1個
- きび砂糖20g
- チキンコンソメ5g
- 粉チーズ8g
- A米油40ml
- A無調整豆乳80ml
- B米粉(製菓用)120g(ミドルタイプ)
- Bベーキングパウダー4g
- チーズ50g(キャンディーチーズ使用)
- ドライパセリ適量
作り方
ポイント
・米粉は、波里サクッと仕上がるお米の粉を使用しています。米粉により水分量の調整が必要です。 ・チーズは、プロセスチーズ、クリームチーズ、ピザチーズなどお好みのものでお試しください。 ・チキンコンソメは、キューブの場合は砕いて加えてください。 ・調理時間は、とうもろこしのゆで時間をのぞいています。
- 準
・とうもろこしを皮ごと電子レンジ(600W)で4分加熱し、粗熱を取り、包丁でそぎ切りにする。 ・型にマフィンカップをしく。 ・A 米油40ml、無調整豆乳80mlを電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖を入れてよく混ぜる。
- 2
A 米油40ml、無調整豆乳80mlを加えて混ぜ、チキンコンソメ、粉チーズも加えてさらに混ぜる。
- 3
B 米粉(製菓用)120g、ベーキングパウダー4gを加えて、粉気がなくなってから20回ほど混ぜ、とうもろこしの半量を加えて、ゴムベラにもちかえて混ぜる。
- 4
マフィンカップにディナースプーン1〜2すくいずつ入れ、チーズを入れる。
- 5
残りの生地を均等に入れ、残りのとうもろこしを飾る。
- 6
180度で予熱したオーブンで25分焼く。
- 7
お好みでドライパセリを振る。 冷めたら電子レンジで20秒ほど温める。保存は一つずつラップか袋に包み乾燥を防いでください。冷凍も可能です。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年