焼くまで10分！おかずにおやつに【とうもろこし米粉マフィン】

材料（マフィン型6個分）

• とうもろこし
  1本
• 卵
  L1個
• きび砂糖
  20g
• チキンコンソメ
  5g
• 粉チーズ
  8g
• A
  米油
  40ml
• A
  無調整豆乳
  80ml
• B
  米粉(製菓用)
  120g(ミドルタイプ)
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• チーズ
  50g(キャンディーチーズ使用)
• ドライパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・とうもろこしを皮ごと電子レンジ(600W)で4分加熱し、粗熱を取り、包丁でそぎ切りにする。 ・型にマフィンカップをしく。 ・A 米油40ml、無調整豆乳80mlを電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖を入れてよく混ぜる。

  
• 2

  A 米油40ml、無調整豆乳80mlを加えて混ぜ、チキンコンソメ、粉チーズも加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  B 米粉(製菓用)120g、ベーキングパウダー4gを加えて、粉気がなくなってから20回ほど混ぜ、とうもろこしの半量を加えて、ゴムベラにもちかえて混ぜる。

  
• 4

  マフィンカップにディナースプーン1〜2すくいずつ入れ、チーズを入れる。

  
• 5

  残りの生地を均等に入れ、残りのとうもろこしを飾る。

  
• 6

  180度で予熱したオーブンで25分焼く。

  
• 7

  お好みでドライパセリを振る。 冷めたら電子レンジで20秒ほど温める。保存は一つずつラップか袋に包み乾燥を防いでください。冷凍も可能です。

  

ポイント

・米粉は、波里サクッと仕上がるお米の粉を使用しています。米粉により水分量の調整が必要です。 ・チーズは、プロセスチーズ、クリームチーズ、ピザチーズなどお好みのものでお試しください。 ・チキンコンソメは、キューブの場合は砕いて加えてください。 ・調理時間は、とうもろこしのゆで時間をのぞいています。

作ってみた！

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