混ぜて焼くだけ！おせちリメイク【米粉栗きんとんケーキ】

材料（直径15cm丸型1台分）

• 卵
  2個(Lサイズ)
• きび砂糖
  60g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  米油
  40ml
• A
  無調整豆乳
  60ml
• B
  米粉(製菓用)
  100g(ミドルタイプ)
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• 栗きんとん
  100〜150g程度
• 栗の甘露煮
  適宜

作り方

• 下準備
  ・A 米油40ml、無調整豆乳60mlを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 ・オーブンを180℃に予熱する。 ・型の底と側面にオーブンシートを敷く。

• 1

  ボウルに卵を入れて泡だて器でほぐし、きび砂糖、塩を加えすり混ぜる。

  
• 2

  A 米油40ml、無調整豆乳60mlを加えてよく混ぜ、乳化させる。

  
• 3

  B 米粉(製菓用)100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを加え、粉っぽさがなくなってから20〜30回程よく混ぜ合わせる。 泡だて器を持ち上げた時に跡が残る程度の生地にする。

  
• 4

  栗きんとんを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 5

  4を型に入れ、型ごと10cmほどの高さから一度落として空気を抜き、お好みで栗の甘露煮を上にのせる。

  
• 6

  180℃に予熱したオーブンで45分焼く。

  

ポイント

・米粉の種類により、さらさらの場合は、米粉の量を増やし、かたい場合は無調整豆乳の量を増やして調整してください。 ・栗きんとんの量は、お好みで増減して問題ありません。(さつまいも入りの栗きんとんを使用しています。) ・翌日までに食べない時は、乾燥しないように、ラップや保存袋などで密封して、冷蔵保存する。(冷凍保存も可能。)

作ってみた！

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