酒粕レーズンとアボカドのチーズ餃子

材料2人分

• カリフォルニア・レーズン
  70g
• 酒粕
  100g
• 酒
  大さじ2
• アボカド
  1個
• スライスチーズ
  3枚
• 餃子の皮
  12枚
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  粗びき黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  小さじ1
• 水
  大さじ3
• パセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  【酒粕レーズンを作る】 ①カリフォルニア・レーズンをざるに入れる。 熱湯をまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。冷ましてキッチンペーパーで水分をしっかり取る。 ②耐熱容器に酒粕、日本酒を入れ軽く混ぜ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。よく混ぜ合わせてペースト状にする。 ③②に①のレーズンを入れ混ぜたら、保存容器に入れて空気が入らないようラップをし、蓋をする。冷蔵庫で2〜3日おいて漬けこむ。

  
• 1

  アボカドは半分に切り種を取り、皮をむく。 スライスチーズは4等分にカットする。

  
• 2

  ボウルにアボカド、A 味噌小さじ1、粗びき黒こしょう少々、作っておいた酒粕レーズン大さじ2を入れ、フォークで潰しながら混ぜる。

  
• 3

  餃子の皮に2をのせ、その上にスライスチーズを半分にたたんでのせる。皮のふちに水(分量外)をつけ、しっかり包んで閉じる。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルをひき、包んだ餃子を並べて中火で焼く。1分ほどしたら、水を加えふたをして蒸し焼きにする。

  
• 5

  3分ほど蒸し焼きにしたら蓋を取り、水分を飛ばしながら焼き色をつける。器に盛り、お好みでパセリを添える。

  

ポイント

アボカドはしっかりと熟れたものを使用してください。 スライスチーズを使用しましたが、ピザ用チーズを混ぜ込んでもOKです。

作ってみた！

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