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    主菜

    PR:カリフォルニア・レーズン協会

    酒粕レーズンとアボカドのチーズ餃子

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    • 15酒粕レーズンの作成時間は除く

    アボカドと酒粕レーズンに同じ発酵食品のチーズや味噌を入れて味のバランスを整えました。餃子の概念を覆す、おしゃれでワインにも合う一品です。 アボカドの変色も防ぎ、タレも使用しないので、お弁当にも使えますよ。

    材料2人分

    • カリフォルニア・レーズン
      70g
    • 酒粕
      100g
    • 大さじ2
    • アボカド
      1個
    • スライスチーズ
      3枚
    • 餃子の皮
      12枚
    • A
      味噌
      小さじ1
    • A
      粗びき黒こしょう
      少々
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • 大さじ3
    • パセリ
      適宜

    作り方

    • 下準備
      【酒粕レーズンを作る】 ①カリフォルニア・レーズンをざるに入れる。 熱湯をまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。冷ましてキッチンペーパーで水分をしっかり取る。 ②耐熱容器に酒粕、日本酒を入れ軽く混ぜ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。よく混ぜ合わせてペースト状にする。 ③②に①のレーズンを入れ混ぜたら、保存容器に入れて空気が入らないようラップをし、蓋をする。冷蔵庫で2〜3日おいて漬けこむ。

      酒粕レーズンとアボカドのチーズ餃子の下準備
    • 1

      アボカドは半分に切り種を取り、皮をむく。 スライスチーズは4等分にカットする。

      酒粕レーズンとアボカドのチーズ餃子の工程1
    • 2

      ボウルにアボカド、A 味噌小さじ1、粗びき黒こしょう少々、作っておいた酒粕レーズン大さじ2を入れ、フォークで潰しながら混ぜる。

      酒粕レーズンとアボカドのチーズ餃子の工程2
    • 3

      餃子の皮に2をのせ、その上にスライスチーズを半分にたたんでのせる。皮のふちに水(分量外)をつけ、しっかり包んで閉じる。

      酒粕レーズンとアボカドのチーズ餃子の工程3
    • 4

      フライパンにオリーブオイルをひき、包んだ餃子を並べて中火で焼く。1分ほどしたら、水を加えふたをして蒸し焼きにする。

      酒粕レーズンとアボカドのチーズ餃子の工程4
    • 5

      3分ほど蒸し焼きにしたら蓋を取り、水分を飛ばしながら焼き色をつける。器に盛り、お好みでパセリを添える。

      酒粕レーズンとアボカドのチーズ餃子の工程5

    ポイント

    アボカドはしっかりと熟れたものを使用してください。 スライスチーズを使用しましたが、ピザ用チーズを混ぜ込んでもOKです。

    作ってみた!

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