混ぜるだけで簡単！紅茶とマーマレードのヴィーガンスコーン

材料4人分（4個分）

• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  2g(小さじ1/2)
• A
  砂糖
  12g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  紅茶
  2g
• 米油
  20g
• 無調整豆乳
  25g
• マーマレード
  大さじ1

作り方

• 1

  A 薄力粉100g、ベーキングパウダー2g、砂糖12g、塩ひとつまみ、紅茶2gを混ぜ合わせる。

  
• 2

  米油を加え、菜箸でぐるぐると混ぜ合わせる。ポロポロにするイメージで。粉っぽさがあっても大丈夫です。

  
• 3

  無調整豆乳、マーマレードを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。 練らないように、切っては重ねてを繰り返し、生地をまとめていく。

  
• 4

  ラップで生地を包み、冷蔵庫で休ませる。20〜30分程冷やし、生地が少し固くなっていればOK。 この間にオーブンを200℃に予熱しておく。

  
• 5

  4つにカットし、オーブンシートを敷いた天板に並べて15分焼く。

  

ポイント

・紅茶はアールグレイがおすすめです。 ・マーマレードはピールの部分を多めに使うと、存在感が出て美味しいです。 ・生地をカットする前にしっかり冷やしておくと、カットしやすく、焼きあがりがきれいになります。 ・ラップに包んだ状態で冷凍保存も可。室温で半解凍してからカットして焼いてください。 ・翌日以降は、トースターでリベイクしてから食べるとサクサク感が復活します。

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