贅沢♡ブルーベリーとココナッツのマフィン【バター不使用】

材料（6個分）

• A
  薄力粉
  100g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  卵
  1個(Mサイズ)
• B
  はちみつ
  15g
• B
  砂糖
  40g
• B
  プレーンヨーグルト
  50g
• B
  米油
  50g
• 冷凍ブルーベリー
  80g
• ココナッツファイン
  30g

作り方

• 下準備
  ・ブルーベリー、ココナッツはトッピング用を取り分けておく。 ・型にグラシン紙を敷いておく。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルにA 薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルにB 卵1個、はちみつ15g、砂糖40g、プレーンヨーグルト50g、米油50gを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  2に1を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

  
• 4

  粉っぽさがなくなったら、冷凍ブルーベリー、ココナッツファインを加えてざっくり混ぜる。

  
• 5

  型に生地を入れ、軽くトントンと落として空気を抜き、冷凍ブルーベリー、ココナッツファインをトッピングし、180℃で20～25分焼く。

  

ポイント

・Bは乳化するまでよく混ぜ合わせてください。 　泡立てる必要はありません。 ・粉類を入れたら練らないように混ぜ合わせましょう。 ・米油は太白ごま油などクセのない植物油で代用可。 ・ブルーベリーは生を使用してもOK。 ・お使いの型やオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。

作ってみた！

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