【1万人が即保存✨】ごぼうの旨唐 #アク抜き不要
投稿日2024/02/08
更新日2024/02/08
調理時間10分
大人も子どもも手が止まらない！ 副菜にしても、お弁当に入れても、おつまみにしても◎ ごぼうのアクの正体は、ポリフェノールの一種のクロロゲン酸☝️ 血圧上昇抑制や、抗酸化作用に期待がもてます。 色濃く・しっかり味のレシピならアク抜き必要なし。栄養ごといただけます。 〈できあがり全体量目安〉 504kcal たんぱく質4.4g 脂質30.2g 糖質48.2g 食物繊維9.4g 食塩相当量2.6g
材料4人分
- ごぼう1/2本(170g程度)
- Aおろしにんにく1カケ分
- A砂糖小さじ1/2
- A醤油大さじ1/2
- A酒大さじ1
- B片栗粉大さじ3
- B青のり小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 油適量(1cm程度)
作り方
ポイント
【カラッと食感よく仕上げる大事な大事なコツ】 工程2の片栗粉はかならず二度入れを！ 初めの片栗粉はなじませるように、次の片栗粉は衣をふるように。 この工程を抜いてしまうとべちょっとした仕上がりになったり、焦げやすくなってしまうので注意です。 ◇全体がわかる1分レシピ動画 動画ならではのテンポでさくっと全体がわかります。 音声解説付きですので併せてご視聴ください。
- 1
ごぼうを斜め薄切りにして袋に入れ、A おろしにんにく1カケ分、砂糖小さじ1/2、醤油大さじ1/2、酒大さじ1も入れて揉む。 そのまま5分馴染ませる。
- 2
B 片栗粉大さじ3、青のり小さじ1/2を全体になじませ、さらに片栗粉を振り入れて全体にまぶす。
- 3
油をフライパンに入れ、まだ冷たいところにごぼうを入れる。 弱めの中火で両面カラッと揚げ焼きにする。 中まで揚がったら油をきってお皿に盛る。
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さくらいゆか（管理栄養士）
- 管理栄養士
著書『元・給食の先生がおしえる ワンパン健康食堂』 手軽に、おいしく、栄養も。 「今日、何作ろう?」 そんなときにさっと役に立つ。 身近な食材×いつもの調味料で作れる、 日常のおかずをメインに投稿しています。 元々は保育園の給食室勤務でしたが、 娘の育休中に勤務先が閉園。 突如失業したのをきっかけに SNSでレシピの投稿を始めました。 YouTube、TikTok、Instagramで 計40万人をこえるフォロワーさん達に支えられ 現在はレシピ開発やコラム執筆、一般家庭向けの献立販売を行っています。