「ごぼうのレシピ」36選|栄養豊富!夕食にもお弁当にも

「ごぼうのレシピ」36選|栄養豊富!夕食にもお弁当にも

  • 投稿日2024/10/01

  • 更新日2025/09/22

食物繊維たっぷりで栄養豊富な「ごぼう」。きんぴら、サラダ、炊き込みご飯、ご飯がすすむおかず、お弁当おかずなどごぼうを使った人気のレシピを集めました。

定番人気!きんぴらごぼうバリエ

炒め物や煮物に!きんぴら以外のごぼうレシピ

ごぼうの基本情報

ごぼう
ごぼう(牛蒡 ゴボウ)は根野菜の一種です。ごぼうは食物繊維が豊富な野菜として知られています。また、生薬・漢方薬としても用いられています。ごぼうにはクロロゲンというポリフェノールという栄養素が多く含まれているのですが、水にさらすとなくなってしまうため、皮はむかない・水にさらさずに即調理・大きめにゴロンと切ることがごぼう調理の新常識とされているそうです。調理方法には、きんぴらごぼうや天ぷら(かき揚げ)、筑前煮などの煮物、鍋物、サラダ、スープなどがあります。

切り方・保存方法・下処理