Name: お肉プルプル♪お店に負けない♪『味しみ♡絶品豚汁』
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: 豚汁
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 100g; ごぼう 100g; 大根 200g; にんじん 50g; しめじ（小房に分ける） 1/2袋; こんにゃく 150g; 酒 大さじ2; しょうが（すりおろし） 1片; だし汁（濃いめ） 500〜600cc; 味噌 大さじ2強; ごま油 小さじ2

材料
作り方
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2017.11.01

分類汁物

調理時間： 40分

ID206990

Ｙｕｕ

頑張る私たちに、頑張らない時間を♡【#ラクうま】返信お休み中

①ゴボウを香ばしく炒める。

②豚肉は酒と生姜パワーで柔らかく。

③出汁は濃いめで。

④味噌は味付け用と風味付け用に2回に分けて。

⑤最後の味噌を入れたら煮立たせない。
（味噌を入れる前にいったん冷ますとなおGOOD）

この5つを守ることで
誰でもお店に負けない
絶品豚汁を作ることができちゃいますよ♪

豚汁昆布ごぼうだし汁たれ大根豚肉かつお節油肉しめじ煮込み酢にんじん生姜出汁簡単ごま油こんにゃく

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材料2人分

	豚バラ薄切り肉	100g
	ごぼう	100g
	大根	200g
	にんじん	50g
	しめじ（小房に分ける）	1/2袋
	こんにゃく	150g
A	酒	大さじ2
A	しょうが（すりおろし）	1片
	だし汁（濃いめ）	500〜600cc
	味噌	大さじ2強
	ごま油	小さじ2

作り方

Point!

★今回の出汁は、昆布とかつお節の量を倍量して取りました。また、時間がない時などは、だしの素を使用してもOKです。

・豚肉は、食べやすい大きさに切り、A
酒大さじ2、しょうが（すりおろし） 1片
を揉み込んでおく。

・ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにしておく。

・大根とにんじんは、それぞれ皮をむき、大根は薄いイチョウ切りに、にんじんは薄い半月切りにしておく。

・こんにゃくは、熱湯で1〜2分下茹でし、スプーンで食べやすい大きさにちぎっておく。
鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを加える。ごぼうが香ばしくなるまでじっくり炒めたら、一旦お皿に取り出す。
続いて、同じ鍋で豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、大根・にんじん・1を入れ、サッと炒め合わせる。
全体に油が回ったら、だし汁を加える。やや強火にし、だし汁が沸騰したらアクをとり、蓋をして弱火で15分ほど煮る。
蓋をあけ、しめじ・こんにゃく・分量の半分の味噌を入れ、再度蓋をして弱火で15分煮込む。
火を止めるか弱火にし、残りの味噌を溶き入れたら、出来上がり。
器に盛って、お召し上がり下さい。
《ポイント》

★ごぼうは、香ばしく炒めると風味とコクがアップして美味しくなります。また、ごぼうの皮は、アルミホイルを使ってこそげとってあげると簡単です。

★豚肉は、酒と生姜のすりおろしを揉み込むことで、柔らか食感に仕上がります。

★こんにゃくは煮込むと、カルシウムが溶け出てきてお肉を硬くしてしまいます。よって、2回目の煮込みの時に加えて下さい。

★味噌は2度に分けて加えることで、具材にしっかり味がしみて美味しくなります。また、時間があれば最後の味噌を入れる前に、いったん冷まし、再度温めなおしてから味噌を加えると、より一層美味しくなります。そして、最後の味噌を入れたら、決して煮立たせないこと!せっかくの風味が飛んでしまいます。