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    お肉プルプル♪お店に負けない♪『味しみ♡絶品豚汁』

    • 投稿日2017/11/01

    • 更新日2017/11/01

    • 調理時間40

    お気に入り

    15300

    ①ゴボウを香ばしく炒める。 ②豚肉は酒と生姜パワーで柔らかく。 ③出汁は濃いめで。 ④味噌は味付け用と風味付け用に2回に分けて。 ⑤最後の味噌を入れたら煮立たせない。 (味噌を入れる前にいったん冷ますとなおGOOD) この5つを守ることで 誰でもお店に負けない 絶品豚汁を作ることができちゃいますよ♪

    材料2人分

    • 豚バラ薄切り肉
      100g
    • ごぼう
      100g
    • 大根
      200g
    • にんじん
      50g
    • しめじ(小房に分ける)
      1/2袋
    • こんにゃく
      150g
    • A
      大さじ2
    • A
      しょうが(すりおろし)
      1片
    • だし汁(濃いめ)
      500〜600cc
    • 味噌
      大さじ2強
    • ごま油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ★今回の出汁は、昆布とかつお節の量を倍量して取りました。また、時間がない時などは、だしの素を使用してもOKです。

    • ・豚バラ薄切り肉は、食べやすい大きさに切り、A 酒大さじ2、しょうが(すりおろし)1片を揉み込んでおく。 ・ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにしておく。 ・大根とにんじんは、それぞれ皮をむき、大根は薄いイチョウ切りに、にんじんは薄い半月切りにしておく。 ・こんにゃくは、熱湯で1〜2分下茹でし、スプーンで食べやすい大きさにちぎっておく。

      工程写真
    • 1

      鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを加える。ごぼうが香ばしくなるまでじっくり炒めたら、一旦お皿に取り出す。

      工程写真
    • 2

      続いて、同じ鍋で豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、大根・にんじん・1を入れ、サッと炒め合わせる。

      工程写真
    • 3

      全体に油が回ったら、だし汁(濃いめ)を加える。やや強火にし、だし汁が沸騰したらアクをとり、蓋をして弱火で15分ほど煮る。

      工程写真
    • 4

      蓋をあけ、しめじ(小房に分ける)・こんにゃく・分量の半分の味噌を入れ、再度蓋をして弱火で15分煮込む。

      工程写真
    • 5

      火を止めるか弱火にし、残りの味噌を溶き入れたら、出来上がり。

      工程写真
    • 6

      器に盛って、お召し上がり下さい。

    • 7

      《ポイント》 ★ごぼうは、香ばしく炒めると風味とコクがアップして美味しくなります。また、ごぼうの皮は、アルミホイルを使ってこそげとってあげると簡単です。 ★豚肉は、酒と生姜のすりおろしを揉み込むことで、柔らか食感に仕上がります。 ★こんにゃくは煮込むと、カルシウムが溶け出てきてお肉を硬くしてしまいます。よって、2回目の煮込みの時に加えて下さい。 ★味噌は2度に分けて加えることで、具材にしっかり味がしみて美味しくなります。また、時間があれば最後の味噌を入れる前に、いったん冷まし、再度温めなおしてから味噌を加えると、より一層美味しくなります。そして、最後の味噌を入れたら、決して煮立たせないこと!せっかくの風味が飛んでしまいます。

    レシピID

    206990

    質問

    作ってみた!

    • はるねこ
      はるねこ

      2023/11/10 15:56

      豚汁はいつもこちらのレシピです。仕上げに少しごま油を垂らすと香りが立ってとても美味しいです。
    • lico
      lico

      2023/10/27 00:40

      ごぼうの味もよく出ていて あったか ほっこり。ほんと豚肉プルプルで美味しかった。
    • po
      po

      2023/09/12 20:02

      私には少し薄いと感じたが、家族はちょうど良いそうです。 たくさんおかわりしてくれました。
    • なお
      なお

      2023/05/10 01:23

      ごぼうを先に香ばしく炒めることで普段の豚汁が全然変わりました。
    • YURI♡
      YURI♡

      2023/04/03 22:50

      だしの粉末だと、どのくらいなのか記載してほしいです。

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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