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お肉プルプル♪お店に負けない♪『味しみ♡絶品豚汁』

40

2017.11.01

分類汁物

調理時間: 40分

ID206990

Yuu

頑張る私たちに、頑張らない時間を♡【#ラクうま】返信お休み中

①ゴボウを香ばしく炒める。

②豚肉は酒と生姜パワーで柔らかく。

③出汁は濃いめで。

④味噌は味付け用と風味付け用に2回に分けて。

⑤最後の味噌を入れたら煮立たせない。
(味噌を入れる前にいったん冷ますとなおGOOD)

この5つを守ることで
誰でもお店に負けない
絶品豚汁を作ることができちゃいますよ♪

豚汁 昆布 ごぼう だし汁 たれ 大根 豚肉 かつお節 しめじ 煮込み にんじん 生姜 出汁 簡単 ごま油 こんにゃく
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材料2人分
豚バラ薄切り肉 100g
ごぼう 100g
大根 200g
にんじん 50g
しめじ(小房に分ける) 1/2袋
こんにゃく 150g
A
大さじ2
A
しょうが(すりおろし) 1片
だし汁(濃いめ) 500〜600cc
味噌 大さじ2強
ごま油 小さじ2
作り方
Point!
★今回の出汁は、昆布とかつお節の量を倍量して取りました。また、時間がない時などは、だしの素を使用してもOKです。
  1. ・豚肉は、食べやすい大きさに切り、A

    酒 大さじ2、しょうが(すりおろし) 1片

    を揉み込んでおく。

    ・ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにしておく。

    ・大根とにんじんは、それぞれ皮をむき、大根は薄いイチョウ切りに、にんじんは薄い半月切りにしておく。

    ・こんにゃくは、熱湯で1〜2分下茹でし、スプーンで食べやすい大きさにちぎっておく。
  2. 鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを加える。ごぼうが香ばしくなるまでじっくり炒めたら、一旦お皿に取り出す。
  3. 続いて、同じ鍋で豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、大根・にんじん・1を入れ、サッと炒め合わせる。
  4. 全体に油が回ったら、だし汁を加える。やや強火にし、だし汁が沸騰したらアクをとり、蓋をして弱火で15分ほど煮る。
  5. 蓋をあけ、しめじ・こんにゃく・分量の半分の味噌を入れ、再度蓋をして弱火で15分煮込む。
  6. 火を止めるか弱火にし、残りの味噌を溶き入れたら、出来上がり。
  7. 器に盛って、お召し上がり下さい。
  8. 《ポイント》

    ★ごぼうは、香ばしく炒めると風味とコクがアップして美味しくなります。また、ごぼうの皮は、アルミホイルを使ってこそげとってあげると簡単です。

    ★豚肉は、酒と生姜のすりおろしを揉み込むことで、柔らか食感に仕上がります。

    ★こんにゃくは煮込むと、カルシウムが溶け出てきてお肉を硬くしてしまいます。よって、2回目の煮込みの時に加えて下さい。

    ★味噌は2度に分けて加えることで、具材にしっかり味がしみて美味しくなります。また、時間があれば最後の味噌を入れる前に、いったん冷まし、再度温めなおしてから味噌を加えると、より一層美味しくなります。そして、最後の味噌を入れたら、決して煮立たせないこと!せっかくの風味が飛んでしまいます。
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