Name: お肉プルプル♪お店に負けない♪『味しみ♡絶品豚汁』
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: 豚汁
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 100g; ごぼう 100g; 大根 200g; にんじん 50g; しめじ（小房に分ける） 1/2袋; こんにゃく 150g; 酒 大さじ2; しょうが（すりおろし） 1片; だし汁（濃いめ） 500〜600cc; 味噌 大さじ2強; ごま油 小さじ2

2017.11.01

分類汁物

調理時間： 40分

ID 206990

Ｙｕｕ

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

①ゴボウを香ばしく炒める。

②豚肉は酒と生姜パワーで柔らかく。

③出汁は濃いめで。

④味噌は味付け用と風味付け用に2回に分けて。

⑤最後の味噌を入れたら煮立たせない。
（味噌を入れる前にいったん冷ますとなおGOOD）

この5つを守ることで
誰でもお店に負けない
絶品豚汁を作ることができちゃいますよ♪

材料2人分

	豚バラ薄切り肉	100g
	ごぼう	100g
	大根	200g
	にんじん	50g
	しめじ（小房に分ける）	1/2袋
	こんにゃく	150g
A	酒	大さじ2
A	しょうが（すりおろし）	1片
	だし汁（濃いめ）	500〜600cc
	味噌	大さじ2強
	ごま油	小さじ2

作り方

Point!

★今回の出汁は、昆布とかつお節の量を倍量して取りました。また、時間がない時などは、だしの素を使用してもOKです。

・豚バラ薄切り肉は、食べやすい大きさに切り、A
酒大さじ2、しょうが（すりおろし） 1片
を揉み込んでおく。

・ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにしておく。

・大根とにんじんは、それぞれ皮をむき、大根は薄いイチョウ切りに、にんじんは薄い半月切りにしておく。

・こんにゃくは、熱湯で1〜2分下茹でし、スプーンで食べやすい大きさにちぎっておく。
鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを加える。ごぼうが香ばしくなるまでじっくり炒めたら、一旦お皿に取り出す。
続いて、同じ鍋で豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、大根・にんじん・1を入れ、サッと炒め合わせる。
全体に油が回ったら、だし汁（濃いめ）を加える。やや強火にし、だし汁が沸騰したらアクをとり、蓋をして弱火で15分ほど煮る。
蓋をあけ、しめじ（小房に分ける）・こんにゃく・分量の半分の味噌を入れ、再度蓋をして弱火で15分煮込む。
火を止めるか弱火にし、残りの味噌を溶き入れたら、出来上がり。
器に盛って、お召し上がり下さい。
《ポイント》

★ごぼうは、香ばしく炒めると風味とコクがアップして美味しくなります。また、ごぼうの皮は、アルミホイルを使ってこそげとってあげると簡単です。

★豚肉は、酒と生姜のすりおろしを揉み込むことで、柔らか食感に仕上がります。

★こんにゃくは煮込むと、カルシウムが溶け出てきてお肉を硬くしてしまいます。よって、2回目の煮込みの時に加えて下さい。

★味噌は2度に分けて加えることで、具材にしっかり味がしみて美味しくなります。また、時間があれば最後の味噌を入れる前に、いったん冷まし、再度温めなおしてから味噌を加えると、より一層美味しくなります。そして、最後の味噌を入れたら、決して煮立たせないこと!せっかくの風味が飛んでしまいます。

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。