豚バラ白菜のミルフィーユ鍋の作り方｜重ねるだけで簡単！【定番レシピ】

豚肉と白菜を重ねて煮るだけ！定番「ミルフィーユ鍋」

豚肉と白菜を重ねて作るミルフィーユ鍋は今や人気の定番鍋のひとつとなりました。一見難しそうに思われるかもしれませんが、実は重ねてカットして煮るだけで、コツさえ分かればとっても簡単！　具材もシンプルなのに、見た目も良くて気分も上がります。

今回はかつおと昆布のだしを使った、うま味がじわ〜っと美味しい基本のレシピをご紹介します。そのまま食べても豚肉と白菜、だしのうま味がしっかりとして美味しいですが、お好みでごまだれやポン酢、ラー油をかけても。たっぷりの白菜がこれだと不思議とあっという間に食べられて、白菜の大量消費にもおすすめです。

基本の「豚バラ白菜ミルフィーユ鍋」の作り方

材料（4人分・直径22cmの鍋使用）

白菜　6枚(約1/4玉分・約600g)
豚バラ薄切り肉　400g
青ねぎ(小口切り)　適量
Aだし汁(かつお昆布だし)　800ml
A酒　大さじ2
A醤油　大さじ1と1/2
A塩　小さじ2/3

※豚肉はバラがやわらかくコクが出ておすすめですが、こま切れやロースでも。
※レシピは直径22cmの鍋で作りました。鍋の深さや直径で、白菜と豚バラの量は前後してもかまいません。

作り方

1．豚肉と白菜を重ねる

白菜は1枚ずつはがし、白菜と豚バラ薄切り肉を交互に3回程度重ねる。

【ポイント】

・芯をつなげたまま豚肉をはさむ方法もありますが、このように葉をはがして行う方が簡単です。白菜の内側の小さい葉を使うときは、2〜3枚並べて使えばOK！
・重ね過ぎると厚みが出て切りにくいので、白菜3〜4枚を1セットにして豚肉を交互にはさむくらいがベストです。

2．鍋の高さに合わせて切る

重ねた白菜と豚肉を鍋の高さに合わせて切る。

【ポイント】

・鍋からはみ出したり、逆に高さがないと見た目良く仕上がりません。鍋の高さをチェックして、それに合わせて切りそろえます。

3．切り口を上にして詰める

鍋肌側から中央に、順に敷き詰めていく。

【ポイント】

・重ねた豚バラと白菜を、断面の揃った切り口を上にして並べます。鍋肌の方から中央に順に詰めるとやりやすいですよ。
・加熱すると白菜がしんなりとするので、なるべくここでぎゅうぎゅうに詰めると、できあがりがきれいです。
・鍋の深さや直径で、白菜と豚バラの量は前後してもかまいません。しっかりぎゅうぎゅうに詰めるのを優先して。