旨みたっぷり!あったまる『豚バラ白菜のミルフィーユ鍋』

30

2021.11.24

分類主菜

調理時間: 30分

ID 426116

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

白菜と豚バラを重ねて煮るだけのミルフィーユ鍋は、いまや人気の定番料理。
こちらはかつお昆布だしとしょうゆ、塩で作るシンプルな味わいがおいしいレシピです。

鍋料理 ミルフィーユ 冬野菜 土鍋 基本 だし汁 無限白菜 白菜 豚肉 豚バラ薄切り肉 醤油 鍋もの 鍋料理 青ねぎ

    材料

    4人分
    白菜 6枚(約1/4玉分・約600g)
    豚バラ薄切り肉 400g
    青ねぎ(小口切り) 適量
    A
    だし汁 800ml
    A
    大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ1と1/2
    A
    小さじ2/3

    作り方

    ポイント

    ■だし汁はかつお昆布だしを使用しました。
    かつおだし、だしパックを使っただしでも。

    ■直径22cmの鍋で作りました。
    鍋の深さや直径で、白菜と豚バラの量は前後してもかまいません。

    ■しめには、うどんや茹でたラーメンを入れてもおいしいです。
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    1. 白菜は1枚ずつはがし、白菜と豚バラ薄切り肉を交互に3回程度重ねる。
      鍋の高さに合わせて7〜8cm幅に切る。
    2. (1)を鍋肌から中央に、順に敷き詰めていく。
    3. A

      だし汁 800ml、酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ1と1/2、塩 小さじ2/3

      を入れて蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で15分くらい煮て火を通す。
    4. 味をみて塩(分量外・少々)で味をととのえ、青ねぎ(小口切り)をちらす。
    1 178

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