筑前煮

25

2015.01.22

分類主菜

調理時間: 25分

ID 116302

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

根菜をたっぷりと入れて、和食の定番筑前煮。
わたしは、筍やれんこんを入れる日もあります、こんにゃくは板こんにゃくをスプーンでこそげ取って入れる日もあります。
冷蔵庫にある食材でどうぞ。

    材料2人分
    鶏もも肉 1/2枚(150g)
    つきこんにゃく 1/2パック(100g)
    里芋 2個(100g)
    ごぼう 1/3本(50g)
    にんじん 1/3本(50g)
    いんげん 2本
    干し椎茸 2枚
    だし汁 200cc
    ごま油 大さじ1/2
    A
    酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    作り方
    Point!
    ・だし汁は、干し椎茸の戻し汁もあわせて使用していただくのもおすすめです。
    1. 干し椎茸を水で戻す。
    2. 鶏もも肉を一口大に切る。
      ごぼう、にんじん、里芋は乱切りにする。
      つきこんにゃくはざく切りにし、下茹でする。
      水で戻しておいた干し椎茸は石づきを取り、4等分にする。
      いんげんは半分に切る。
    3. 鍋にごま油を入れて火にかけ、鶏肉を炒める。
      火が通ってきたらごぼう、にんじん、里芋を加えて炒める。
    4. 全体に油がなじんできたら、つきこんにゃくと干し椎茸を入れ、軽く炒める。
      干し椎茸を戻しただし汁を入れてアクを取り、A

      酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1、砂糖 小さじ1

      を入れて蓋をして中火で10分くらい煮る。
    5. いんげんを加え、さっと煮る。
    82 3952
    コメント・感想 Comment
    wakame さん
    2020.12.29 20:48

    椎茸は干し椎茸じゃなくて普通の椎茸でも可能ですか?

    柴田真希
    柴田真希 さん
    2020.12.30 09:00:54

    干ししいたけの方がうま味がでると思いますが、もちろんふつうの椎茸でも作れますよ!

    femufemu さん
    2020.10.18 00:02

    すみません質問です!筑前煮用に鶏肉を下味冷凍しておこうと思っているのですが下味どの様にしたらいいかお聞きしたくて...

    柴田真希
    柴田真希 さん
    2020.10.18 07:37:32

    このレシピ(分量)の下味冷凍を試したことがないのですが、(A)の半量(各大さじ1/2)で鶏もも肉を下味しておき、(2)炒める際には汁ごと入れてください。(3)の調味の時には、残りの調味料を入れれば味がまとまると思いますよ!

    femufemu
    femufemu さん
    2020.10.18 13:07:03

    ありがとうございます。早速試してみます。 今後もよろしくお願いします。レシピ楽しみにしてます。🤗

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