ゴロっと豚肉と🤭にんにくの芽の旨辛スタミナ炒め🤩🍺

材料3人分

• 豚ブロック肉
  300g(今日はヒレ)
• 玉ねぎ
  1/2玉
• にんにくの芽
  100g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩・砂糖
  各ふたつまみ
• A
  にんにく・しょうがのすりおろし
  各1片(チューブ3㎝分)
• 片栗粉
  適量(豚肉にまぶす)
• B
  めんつゆ
  大さじ2(4倍濃縮)
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• B
  こしょう
  5ふり
• B
  片栗粉
  小さじ1(タレのとろみ付け)
• B
  鷹の爪
  お好みで
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは5㎜の薄切り、にんにくの芽は幅5cmに切り、にんにくとしょうがはすりおろす。 ・豚ブロック肉は一口大の乱切りにしてA 酒大さじ2、塩・砂糖各ふたつまみ、にんにく・しょうがのすりおろし各1片を揉み込んでしばらくおいておく。 ・容器にB めんつゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1、こしょう5ふり、片栗粉小さじ1、鷹の爪お好みでを合わせてタレを作っておく。

  
• 1

  豚肉に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ3・分量外)を引き、片面強めの中火で焼き色を付けてカリッと焼く。 裏返したら弱火にしてフタをして約5分蒸し焼きにする。 いったん取り出す(残った油は大さじ2残す) ✅蒸し焼きにすると均一に火が入り、食感もジューシーに。

  
• 3

  続けて、玉ねぎと塩ひとつまみ(分量外)を加え、しんなりするまで中火～弱火でじっくり飴色に炒める。 途中でにんにくの芽を加えさらに炒める。 ✅塩ひとつまみが大事 ✅少し焼き目が付くのが理想

  
• 4

  豚肉を戻し入れたら強めの中火にし、作っておいたタレを加え煮つめながら絡める。 最後にごま油を絡め、器に盛る。 ✅鍋底でいったんタレを煮詰めてから鍋を振って全体に絡めると◎

  
• 5

  【参考料理：にんにくの芽とゴロっとお肉の🤭旨辛スタミナ豚丼】 どんぶりにご飯をよそい、具をのせる。 コチュジャンを添える。 ☆ご飯にのせたら旨すぎて食べすぎた🍚🙃

  

ポイント

⭕豚肉のブロック肉をカットして食べ応えのある食感に。 ⭕豚肉に片栗粉をまぶして揚げてタレを絡めてジューシーな食感に。 ⭕玉ねぎはしっかりと炒めて甘くとろとろに。 ⭕しょうがは生をすりおろした方が酵素の力で肉がやわらかくなります。

作ってみた！

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