買い置き野菜で作れる♪焼き玉ねぎの甘～いオニオンスープ

材料2人分

• 玉ねぎ
  1玉(あれば新玉ねぎ)
• セロリ
  20g
• にんじん
  20g
• にんにく
  1かけ
• A
  水
  600ml(+50ml)
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ3～4
• A
  こしょう
  3ふり
• A
  ローリエ
  1枚
• サラダ油
  大さじ1
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは頭とひげ根を切り落とし、皮をむいて芯を取らずに繋げたまま縦半分に切る。 ・セロリは筋を取り除いて1cm角のさいの目切りに する。 ・にんじんは1cm角のさいの目切りに、にんにくは薄切りに、パセリは細かく刻む。

  
• 1

  フライパンにサラダ油と塩ふたつまみ(分量外)を加え弱めの中火で熱し、玉ねぎの断面を下にして焼き色をつけてじっくり焼く。 にんじんとにんにくも一緒に焼き色をつけて焼く。

  
• 2

  鍋に玉ねぎ・にんじん・にんにく・セロリとA 水600ml、顆粒コンソメ小さじ3～4、こしょう3ふり、ローリエ1枚を加え、沸騰したらとろ火にして、蓋をして1時間ほど玉ねぎがとろとろになるまでじっくり煮込む。

  
• 3

  器に盛ったら刻みパセリを散らす。

  

ポイント

●玉ねぎは焼き色をつけてじっくり焼き、メイラード反応の旨味を引き出し油に旨味を移します。 ●とろ火でじっくり煮込んでスープに香味野菜の旨味と香りを溶かします。 ●水は蒸発する分を考慮して、＋50mlの650mlにします。 ●セロリの野菜出汁でスープの格が上がります☆ ●玉ねぎを焼くときに塩ひとつまを加える。 ●焼いた油も加える。油には旨味がったっぷり含まれています。 ●時間があれば一度冷ましてから温め直すと味と食感がレベルアップ♪ 　多めに作って翌日も食べると美味しくなってます。 ☆冷やして冷製スープでもおいしいよ😘

作ってみた！

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